Il cioccolato fondente fa davvero bene alla salute

Secondo uno studio impressionante, condotto su quasi 200.000 persone, il cioccolato riduce il rischio di diabete di tipo 2 Confortante in questo periodo di fine anno.

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Buone notizie per i buongustai: Mathilde Fontez, caporedattrice della rivista Epsilon scopriamo i benefici del cioccolato fondente.

franceinfo: UNQuando le scatole di cioccolato iniziano a tentarci, questo studio dimostra che il cioccolato fondente fa davvero bene alla salute?

Matilde Fontez: Sì, eccoci qua! Puoi innamorarti delle scatole di cioccolatini di Natale. Il cioccolato fondente riduce la pressione sanguigna, protegge le nostre cellule dall’ossidazione e dall’infiammazione e migliora il metabolismo del glucosio. Tanto da ridurre significativamente il rischio di diabete di tipo 2, quel tipo di diabete che il più delle volte è legato all’obesità o allo stile di vita sedentario.

SÌ ! Un alimento grasso e delizioso che combatte il diabete: è possibile. Ad affermarlo è un team di ricercatori di Harvard e dell’Università di Shanghai, in uno studio appena pubblicato, basato sul monitoraggio di quasi 200.000 persone per 10, addirittura 20 anni; per alcuni partecipanti

Lo studio ha il merito di fare un passo indietro?

Sì, conferma in gran parte e nel tempo le conclusioni di altri lavori condotti negli ultimi 10 anni sul cioccolato. Ad esempio, uno studio ha suggerito che 2 porzioni di cioccolato a settimana riducono il rischio di diabete del 17%. Un altro ha affermato che mangiandolo 4 volte a settimana si riduce il rischio del 19%. E distingue gli effetti tra cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco.

Il cioccolato al latte non è così benefico?

No, potevamo sospettarlo. Né il cioccolato al latte né il cioccolato bianco riducono il rischio di diabete. Al contrario, tendono a farci ingrassare, pperché sono molto più dolci del cioccolato fondente, e perché contengono meno cacao. Il cioccolato al latte ne contiene il 35%, rispetto a oltre il 50% del cioccolato fondente. E il cioccolato bianco non contiene affatto cacao.

Il che conferma che è una sostanza del cacao a provocare i suoi effetti benefici: probabilmente composti chiamati flavonoli: il cioccolato fondente è uno degli alimenti che ne contiene di più – anche se si trovano anche nel tè, o nelle mele. Non capiamo affatto esattamente come funzionino i flavonoli, rimane ancora un mistero. Ma funziona. Così ècioccolato per tutti! Ma soprattutto il cioccolato fondente…