Acidi grassi, colesterolo, trigliceridi… I lipidi costituiscono quindi una grande famiglia e possono svolgere ruoli importanti in termini di energia e funzionamento cellulare. Secondo l’ANSES (Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, ambientale e sanitaria sul lavoro), hanno due ruoli principali:
Accumulo di energia. In questo caso i lipidi sono sotto forma di trigliceridi, presenti in particolare nel tessuto adiposo;
Scegli saggiamente i tuoi lipidi… I lipidi si rivelano così preziosi alleati per il nostro benessere, a patto di sceglierli con attenzione perché non tutti sono uguali. Si consiglia quindi di evitare o, comunque, consumare con molta moderazione, cibi ricchi di grassi saturi come salumi, pasticcini e altre tavolette di cioccolato.
Lunga vita agli omega-3. Per trovare grassi buoni, concentrati su alimenti ricchi di acidi grassi omega-3, come pesci grassi (sgombro, sardine, trota, aringhe, salmone, ecc.), noci, avocado e oli come olive, noci, colza o lino , per esaltare le vostre insalate. Lo stesso vale per gli omega-6, noti per il loro effetto ipocolesterolemizzante. Si trovano principalmente negli oli vegetali commestibili (girasole, mais, vinaccioli).
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