Sostituire lo zucchero con lo sciroppo d’acero è davvero una buona idea? È meglio per la tua salute?
Per cercare di rispondere a questa domanda, i ricercatori del Quebec, finanziati congiuntamente dai produttori di acero del Quebec e dal Ministero dell’Agricoltura del Quebec, nell’ambito dell’iniziativa “Healthy Food Program”, hanno condotto uno studio.
I ricercatori sono rimasti sorpresi da questo risultato
L’indagine è stata effettuata a regola d’arte, contro placebo (sciroppo di zucchero aromatizzato), e pubblicata su una rivista scientifica peer-reviewed, la Giornale di nutrizione (Fonte 1). Si scopre che sostituire lo zucchero raffinato con due cucchiai di sciroppo d’acero ridurrebbe diversi fattori di rischio cardiometabolico.
“Decenni di ricerca ci hanno insegnato che lo sciroppo d’acero è molto più che zucchero. Contiene più di 100 composti naturali, inclusi polifenoli, che sono noti per prevenire le malattie in parte attraverso i loro effetti antinfiammatori”, ha sottolineato il Dott. André Marette, autore principale dello studio, in un comunicato stampa (Fonte 2). “Dato che la chimica fondamentale dello sciroppo d’acero è unica, mi sono chiesto se l’ingestione di sciroppo d’acero invece di una quantità equivalente di zucchero raffinato avrebbe avuto un impatto diverso sulla salute cardiometabolica e sul microbiota intestinale nell’uomo. I risultati sono stati estremamente incoraggianti. Non mi aspettavo di vedere…
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