Con la sua polpa tenera e il sapore leggermente di nocciola, la butternut è una delle varietà di zucca più apprezzate. Produttivo e facile da coltivare, può essere raccolto a fine estate per essere consumato subito oppure conservato per diversi mesi. Possiamo mangiarlo per tutto l’autunno, ma anche buona parte dell’inverno!
La zucca è una verdura coltivata principalmente in autunno. Tuttavia, ogni specie ha il suo programma di semina e raccolta! Scopri quello alla butternut:
Se la raccolta della zucca è graduale, occorre fare attenzione a raccogliere le ultime piante prima dell’arrivo del gelo, cioè tra l’inizio di novembre e l’inizio di dicembre a seconda delle regioni. Dopo la raccolta, la zucca può essere conservata in un ambiente protetto dal gelo, ad una temperatura di circa 15°C. Potranno così passare di là diversi mesi senza problemi, da consumare tutto l’inverno. Oltre a ciò, è meglio congelarli!
Se vuoi poter mangiare butternut per il resto dell’anno, ne avrai bisogno congelarlo dopo averlo sbucciato, tagliato a cubetti e posto in un contenitore ermetico (scatola o sacchetto per freezer). Potrai conservare la tua zucca butternut per 5-10 mesi.
Per beneficiare di tutti i benefici e il sapore unico della butternut, l’ideale è consumarla tra l’autunno e l’inverno. Beneficerai così di una verdura fresca e matura che non ha avuto il tempo di deteriorarsi. Soprattutto perché le sue note dolci si sposano perfettamente con i piatti invernali!
Con un gusto più delicato e una polpa più tenera rispetto alle altre zucche, la butternut può essere utilizzata in molte ricette. Si presta altrettanto bene alla cottura in acqua, a vapore o al forno per variare consistenze e sapori. Può essere tagliato a cubetti, affettato, ridotto in purea o semplicemente tagliato a metà per il ripieno. Quindi non c’è che l’imbarazzo della scelta per quanto riguarda la cottura! Ecco alcune idee per ricette e abbinamenti per deliziarvi:
