Come sostituire lo zucchero in una ricetta?

Esistono diverse alternative per sostituire lo zucchero in una ricetta, a seconda di ciò che desideri ottenere (ridurre le calorie, evitare gli zuccheri raffinati, ecc.). Ecco alcune opzioni comuni con equivalenze di quantità:

Il miele è più dolce dello zucchero bianco e fornisce un sapore più ricco. È anche più liquido.

• Equivalenza : 100 g di zucchero = 75 g di miele
• Consiglio : Ridurre la quantità di liquido nella ricetta del 25% per compensare l’umidità extra.

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Questi sciroppi naturali hanno un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero raffinato.

• Equivalenza : 100 g di zucchero = 75 g di sciroppo d’acero o d’agave
• Consiglio : Come per il miele, valutare la possibilità di ridurre leggermente gli altri liquidi della ricetta. Vi consigliamo quindi di ridurre anche del 25%.

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Perfetta per torte e muffin, la salsa di mele aggiunge dolcezza riducendo il contenuto calorico.

• Equivalenza : 100 g di zucchero = 100 g di composta di mele
• Consiglio : Ridurre leggermente la quantità di liquido nella ricetta per bilanciare l’umidità.

La Stevia è un dolcificante naturale altamente concentrato. È privo di calorie e ha un sapore molto dolce.

• Equivalenza : 100 g di zucchero = circa 1 g di stevia in polvere (o qualche goccia di stevia liquida, a seconda del prodotto)
• Consiglio : Poiché la stevia non aggiunge volume, potrebbe essere necessario compensare aggiungendo più sostanza secca (farina, ad esempio).

Lo zucchero di cocco ha un gusto leggermente caramellato e un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero raffinato. Tieni presente che il sapore del cocco potrebbe non adattarsi bene ad alcuni dessert.

• Equivalenza : 100 g di sucre = 100 g di sucre di cocco

Se ritieni che il sapore dello zucchero d’acero sia troppo forte per alcune ricette, puoi utilizzare ¾ tazza di zucchero d’acero al posto di 1 tazza di zucchero bianco e adattarlo alle tue preferenze di gusto.

• Equivalenza : 100 g di zucchero = da 75 g a 100 g di zucchero d’acero
• Consiglio : Lo zucchero d’acero è ideale per ricette che si abbinano bene al sapore dell’acero, come pasticcini alle nocciole, pancake o anche alcune ricette salate come le marinate.

Lo zucchero di canna ha un gusto leggermente caramellato a causa della presenza di melassa. Questo può dare un sapore più ricco ai tuoi piatti, soprattutto a torte, biscotti o muffin.

• Equivalenza : 100 g di zucchero = 100 g di cagliata

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I datteri forniscono una consistenza appiccicosa e un gusto dolce naturale, perfetto per ricette come barrette energetiche o torte.

• Equivalenza : 100 g di zucchero = 100 g di purea di datteri
• Consiglio : Per preparare la purea di datteri, aggiungi acqua calda per facilitare la miscelazione. Potresti anche acquistare la purea di datteri acquistata in negozio.

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Ogni sostituto può modificare leggermente la consistenza o il sapore delle preparazioni, quindi sentiti libero di modificare le proporzioni e sperimentare per trovare ciò che funziona meglio per i tuoi gusti.