Il latte crudo contaminato dall’influenza aviaria fa ammalare i topi

Il latte crudo contaminato dall’influenza aviaria fa ammalare i topi
Il latte crudo contaminato dall’influenza aviaria fa ammalare i topi
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Livelli elevati di influenza aviaria sono stati riscontrati in topi nutriti con latte vaccino crudo contaminato dal virus, riferisce uno studio pubblicato il 24 maggio 2024 su Giornale di medicina del New Englandsuggerendo un rischio per l’uomo nel consumo di questa bevanda.

I topi contaminati a loro volta

In questo studio, i ricercatori dell’Università del Wisconsin-Madison e della Texas A&M University negli Stati Uniti hanno nutrito cinque topi con goccioline di latte crudo di mucche infette.

I roditori hanno sviluppato segni della malattia, inclusa letargia, e sono stati soppressi quattro giorni dopo per studiare i loro organi. I ricercatori hanno riscontrato livelli elevati del virus nelle cavità nasali, nella trachea e nei polmoni, nonché livelli da bassi a moderati in altri organi.

“Sebbene questo studio dimostri che i topi possono essere sistematicamente infettati ingerendo latte contaminato, non prova che lo stesso valga per gli esseri umani, anche se ciò aumenta questa possibilità”, ha aggiunto il ricercatore.

Refrigerazione insufficiente per rendere sicuro il latte

Lo studio ha esaminato anche la conservazione del latte crudo a temperatura di frigorifero: i livelli di virus sono diminuiti solo leggermente dopo cinque settimane, indicando che la semplice refrigerazione non era sufficiente per rendere sicuro il latte crudo.

“Un fatto importante da tenere in considerazione è il fatto che il consumo di latte crudo e non pastorizzato è sempre più diffuso”, ha affermato Rowland Kao, professore di epidemiologia veterinaria all’Università di Edimburgo in Scozia, che non ha partecipato allo studio.

Pastorizzare il latte

Oltre ai test sui topi, i ricercatori hanno confermato che riscaldare il latte crudo a temperature elevate, come fa la pastorizzazione, distrugge praticamente tutte le tracce del virus dopo pochi secondi e distrugge tutto l’agente patogeno dopo diversi minuti.

In un recente sondaggio condotto negli Stati Uniti, tutti i campioni di latte pastorizzato sono risultati negativi per la presenza del virus in uno stato vitale. Ma il virus in stato inattivo, quindi incapace di diffondersi, è stato scoperto in circa il 20% dei campioni.

Negli Stati Uniti sono circa cinquanta gli allevamenti colpiti

Negli ultimi anni, una variante altamente patogena dell’influenza aviaria (HPAI H5N1) è stata riscontrata in più di cinquanta specie animali, incluso da marzo 2024 nei bovini d’allevamento negli Stati Uniti.

Sono state colpite circa 50 mandrie nel paese e sono state segnalate due infezioni umane. I due individui diagnosticati, lavoratori agricoli, hanno manifestato sintomi ridotti, come la congiuntivite.

AFP

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