Gli americani cucinano impropriamente spiedini di carne d’orso e finiscono con i vermi nei loro corpi

Gli americani cucinano impropriamente spiedini di carne d’orso e finiscono con i vermi nei loro corpi
Gli americani cucinano impropriamente spiedini di carne d’orso e finiscono con i vermi nei loro corpi
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Questa è la storia sgradevole del giorno: negli Stati Uniti, il Centro americano per il controllo e la prevenzione delle malattie ha ricordato venerdì 24 maggio come otto membri della stessa famiglia avevano contratto la trichinellosi dopo aver consumato orso poco cotto. I fatti risalgono al 2022. Quell’anno, una famiglia del Dakota scelse di assaggiare la carne di orso, cacciato in Canada, e conservata nel congelatore per 45 giorni. Utilizzando questo metodo, la famiglia credeva di essere al sicuro da potenziali parassiti legati alla carne selvatica. Ma non era così e sei giorni dopo uno degli ospiti, 29 anni, era in ospedale con febbre, dolori muscolari e occhi gonfi. L’uomo è stato ricoverato in ospedale due volte in tre settimane prima che l’équipe medica stabilisse il collegamento con gli spiedini d’orso. Aveva contratto la trichinellosi. Capisci: aveva dei vermi nel corpo.

Il CDC americano indica che con lui, altri cinque membri della famiglia sono stati diagnosticati come portatori di questi vermi, tra cui una ragazza di 12 anni, e altre due persone che non avevano nemmeno consumato la carne ma solo le verdure con cui veniva servita. Un totale di tre membri della famiglia sono stati ricoverati in ospedale e trattati con albendazolo, che impedisce ai vermi di assorbire lo zucchero.in modo che il verme perda energia e muoia “.

Soprattutto nel cinghiale, nel maiale e nel cavallo

Ricordiamo che la trichinellosi è una zoonosi causata da un parassita (nematodi, compresi i nematodi) e trasmessa all’uomo attraverso il consumo di carne poco cotta o poco cotta. In Europa queste trichine si trovano principalmente nella carne di cinghiale, maiale ed cavallo. I vermi sono piccoli (1,5 mm per il maschio, da 2 a 3 mm per la femmina). Le loro larve vengono generalmente ingerite sotto forma di cisti, e diventano adulte in 24-36 ore nell’epitelio della mucosa dell’intestino tenue; dopo la fecondazione, le femmine adulte danno alla luce nuove larve (in media 1.500 larve per femmina) tra i giorni D4 e D10 dopo l’infestazione. Queste larve prendono poi la circolazione sanguigna o la via linfatica e migrano verso i muscoli scheletrici striati; penetrano nelle cellule muscolari in cui incistano entro 3 settimane; possono rimanere lì per diversi anni, le cisti possono anche calcificarsi, indica il sito web del governo.

In Francia, la normativa attuale impone il monitoraggio sistematico delle carni a rischio: suini, cinghiali, cavalli. Questo controllo consiste nell’analisi di un campione muscolare prelevato al macello.

Inoltre, il CDC ricorda che la trichinellosi è raramente segnalata negli Stati Uniti. Così come non è comune in Francia. Ma questa storia serve soprattutto a ricordare: congelare la carne non è sufficiente per eliminare qualsiasi rischio di trasmissione della trichinellosi. Una volta cacciato, cuocere adeguatamente la carne (71°C, carne grigia intera) è il metodo migliore per eliminare i parassiti.

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