Nutri-Score: perché possiamo fidarci del logo per mangiare meglio

Nutri-Score: perché possiamo fidarci del logo per mangiare meglio
Nutri-Score: perché possiamo fidarci del logo per mangiare meglio
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Dalla sua implementazione nel 2017, sono rimasti dei consumatori che dubitano dell’utilità del Nutri-Score? “Sono sempre un po’ sorpreso nel vedere prodotti ultralavorati classificati A,” riconosce Laetitia, madre ad Aix-en-Provence.

Ricordiamo che il calcolo del Nutri-Score consiste nel fare la differenza, per 100 gr o 100 ml di prodotto, tra componenti negativi (zuccheri, sale, acidi grassi saturi) e componenti positivi (fibre, proteine, frutta, verdura , legumi, frutta secca, colza, noci e olio d’oliva) di un alimento per attribuirgli un voto che va da A (migliore qualità nutrizionale) a E.

Saper leggere il logo

“Il suo display è di reale interesse per il consumatore, spiega Stella Canonge, nutrizionista dietista a Marsiglia. Fornisce l’accesso alle informazioni nutrizionali in modo più chiaro e leggibile. Ma la sua efficacia è limitataprecisa. Il logo indica il contenuto di nutrienti per 100 grammi, quindi i prodotti naturali grassi e non trasformati saranno sempre classificati D o E, come l’olio d’oliva anche se fa bene alla salute o il burro. Tuttavia, nessuno consuma 100 grammi al giorno di questi alimenti.”

Per gli operatori sanitari, il Nutri-Score è utile per confrontare prodotti nello stesso reparto o tra marchi. “Può anche essere una guida quando si esita tra uno yogurt alla frutta o al cioccolato. D’altra parte, bisogna stare attenti con alcuni prodotti, come il pesce impanato, che sarà classificato A o B, anche se contengono additivi e conservanti Sono la causa di malattie come il diabete e l’obesità.ricorda il nutrizionista dietista. Il Nutri Score ha i suoi limiti; non tiene conto, in particolare, della presenza di additivi, conservanti o pesticidi.”

Il suo consiglio per mangiare meglio: affidarsi alla lista degli ingredienti, privilegiando quelli brevi, con prodotti riconoscibili. «L’ideale sarà evitare i prodotti trasformati e privilegiare la cucina casalinga».

Aiuta a orientare la scelta del consumatore

“Lo scopo di un logo nutrizionale come il Nutri-Score non è quello di classificare gli alimenti come ‘sani’ o ‘malsani’, come farebbe un logo binario (buono vs cattivo)ricorda il suo creatore, Serge Hercberg. Tale scopo rimarrebbe discutibile, perché questa proprietà è legata alla quantità consumata del cibo e alla frequenza del suo consumo. Lo scopo del Nutri-Score è fornire ai consumatori informazioni che consentano loro, a colpo d’occhio, di poter confrontare la qualità nutrizionale degli alimenti.”

L’epidemiologo e nutrizionista dettaglia: “Se il consumatore vorrà scegliere un grasso aggiunto, vedrà che gli oli di oliva e di colza sono nella migliore classe possibile, sono passati dalla C alla B da quando è stato aggiornato l’algoritmo. Potrà confrontare le diverse tipologie di pesce (impanato, in scatola, al naturale, tartaro, ecc.) o tra marche perché potrebbero esserci differenze insospettate nelle qualità nutrizionali, facilmente identificabili dal Nutri-Score, che può variare per il pesce impanato, tra A e C.”

Tieni presente che dal 1° gennaio 2024 la scala Nutri-Score si è evoluta per diventare più rigorosa. Le modifiche all’algoritmo proposte dal Comitato scientifico europeo incaricato di aggiornarlo penalizzano più severamente i prodotti dolci e salati (cereali, piatti misti, pizze, bevande a base di latte e yogurt zuccherati, ecc.), le carni rosse e le bevande zuccherate. Permettono inoltre di discriminare meglio tra prodotti a base di cereali integrali e raffinati e di valutare più favorevolmente gli oli di oliva, di colza e di noci, il pesce grasso naturale e i formaggi meno grassi e salati.

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