I peperoni sono buoni!
Il vantaggio dei peperoni è che con lo stesso prodotto si possono fare diverse preparazioni. Si possono farcire i pezzi grandi con un ripieno vegetariano a base di riso o pomodoro ma anche con carne macinata condita con aglio e cipolla; si possono tagliare a striscioline per arrostirle in forno, per servirle subito o mescolarle al sugo; si possono semplicemente tagliare a brunoise per aggiungere croccantezza a un'originale insalata mista.
Inoltre, a seconda del suo colore, che va dal verde al rosso, passando per il giallo e l'arancione, il peperone sarà più o meno dolce. Pensiamo al verde per un sapore schietto, leggermente amarognolo ed erbaceo; mentre il rosso sarà più dolce e più gourmet.
Nella ricetta di oggi, il peperone viene servito in due modi, arrostito e frullato, ed è accompagnato da una deliziosa insalata fresca fatta con avocado, pomodorini, ceci, feta, cipolla rossa e coriandolo, per fare scorta di vitamine. Per un tocco di indulgenza, il tutto è guarnito in tortillas di grano.
Da morire!
Ricetta del venerdì: tacos vegetariani con salsa di peperoni
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Per 4 persone
8 mini peperoni
2 cucchiai di olio d'oliva
8 tortillas
fiore di sale
2 lime
Per guarnire
1 avocado, affettato
16 pomodorini, tagliati a metà
150 g di ceci cotti, sciacquati e scolati
100 g di feta tagliata a…
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