Oggi, Philippe Etchebest affronta una ricetta emblematica della gastronomia maghrebina: il couscous. Qui, lo chef ha scelto di prepararlo esclusivamente con verdure. Ecco il suo metodo.
“Questa è la ricetta preferita dai francesi e anche voi me l'avete chiesta spesso”, esordisce Philippe Etchebest. In un video pubblicato sul suo canale YouTube omonimo, lo chef ha condiviso la sua versione preferita del couscous. Niente più carne, ha deciso di esaltare semplicemente le verdure emblematiche di questa specialità maghrebina. “È una ricetta quotidiana facile ed economica”, proclama lo chef. Sarebbe quindi un peccato non provare questa ricetta. Inoltre, con le temperature in calo, questa preparazione vi permetterà di portare un po' di sole nel vostro piatto. Per molti, questa ricetta del couscous, in stile Philippe Etchebest, riporterà alla mente anche molti ricordi. “Questa ricetta mi ricorda quella che mio padre ci preparava quando eravamo bambini, era straordinaria”, ha detto. Ora tocca a voi giocare!
Ingredienti per 6 persone
150 g di ceci secchi
500 g di carote
500 g di rape
500 g di zucchine
700 g di sedano
2 cucchiai di spezie per couscous
Burro
1 cucchiaino di Harissa
Cannella
Anice stellato
Tu ras el-hanout
50 g di semola media
100 g di uvetta
Olio d'oliva
50 g di menta
50 g di coriandolo
Come riprodurre…
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