Aujourd'hui, Philippe Etchebest s'attaque à une recette emblématique de la gastronomie maghrébine : le couscous. Ici, le chef a choisi de le préparer exclusivement avec des légumes. Voici sa méthode.
« C’est la recette préférée des Français et vous me l’avez aussi beaucoup demandée », commence Philippe Etchebest. Dans une vidéo publiée sur sa chaîne YouTube éponyme, le chef a partagé sa version préférée du couscous. Fini la viande, il a décidé de simplement valoriser les légumes emblématiques de cette spécialité du Maghreb. « C’est une recette de tous les jours facile et peu coûteuse », clame le chef. Il serait donc dommage de ne pas tester cette recette. De plus, avec les températures qui baissent, cette préparation vous permettra d’apporter un peu de soleil dans votre assiette. Pour beaucoup, cette recette de couscous façon Philippe Etchebest rappellera également de nombreux souvenirs. « Cette recette me rappelle celle que mon père nous préparait quand nous étions enfants, elle était extraordinaire », dit-il. À vous de jouer maintenant !
Ingrédients pour 6 personnes
150 g de pois chiches secs
500 g de carottes
500 g de navets
500 g de courgettes
700 g de céleri
2 cuillères à soupe d'épices à couscous
Beurre
1 cuillère à café d'harissa
Cannelle
Anis étoilé
Tu es ras el-hanout
50 g de semoule moyenne
100 g de raisins secs
Huile d'olive
50 g de menthe
50 g de coriandre
Comment reproduire…
Cliquez ici pour en voir plus
A lire aussi :
Philippe Etchebest reveals his pesto sauce recipe
Mardi Gras: Philippe Etchebest reveals his donut dough recipe!
Philippe Etchebest vous dévoile sa recette de sauce vinaigrette qui sublimera vos salades !
