La creperie Ti Clémentine è stata appena rilevata da Ivan e Vassily Makarenko, fratelli gemelli di 28 anni. Offrono crepes e pancakes preparati da Ivan. Un progetto professionale che ha permesso ai fratelli di ritrovarsi dopo essersi persi di vista per dieci anni.
Ivan e Vassily, come indica il nome, hanno origini russe: “ma noi siamo francesi”, sorride Ivan. Quest’ultimo opera nel settore della ristorazione da 18 anni. È arrivato in Bretagna dieci anni fa. Quanto al fratello, dopo dieci anni di servizio pubblico, ne aveva abbastanza: “Volevo davvero lavorare con mio fratello. Ci siamo persi di vista all’età di 18 anni, ognuno di noi è partito per vivere la propria vita e, grazie a questo progetto, ci siamo ritrovati.”
“I nostri prodotti sono freschi e locali”
Hanno scelto Concarneau per stabilirsi perché apprezzano il lato pacifico, amichevole e umano della città. Ma non è solo questo. “Abbiamo trovato una nostra foto da adolescenti. Siamo stati fotografati davanti alla statua in bronzo del cormorano che si trova proprio di fronte a Ti Clémentine. È un segno», ricordano.
Vassily si è formato come crepiere alla scuola di Bertrand Larcher e poi ha formato suo fratello nell’arte della produzione di crêpe. Il menu offre un’ampia scelta di crêpe tradizionali, complete e speciali, tra cui una norvegese con trota affumicata, una forestière e la famosa bretonne con rillettes di sardine fatte in casa. “La farina proviene dal Moulin de l’Écluse di Pont-Aven. I nostri prodotti sono freschi e locali”. Quando si tratta di frittelle di grano lasciatevi tentare dal tatin, dalla sposa con marmellata di arance amare e salsa al cioccolato o dai gelati artigianali.
Pratico
Il locale è aperto dal martedì alla domenica a pranzo per due settimane, poi dal mercoledì alla domenica tutti i pranzi e il venerdì e il sabato sera. Durante la stagione aperto 7 giorni su 7. Indirizzo. Quai de la Croix. Come. 02 29 20 98 64.
Francia
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