Ci sarà il pesce a Natale?

“Sul fronte – Che pesce comprare per non svuotare gli oceani? »

Il salmone selvatico è davvero così selvaggio? E il tonno rosso? E le capesante? Hugo Clément ci porta dietro le quinte della pesca industriale e ci svela come vengono effettivamente prodotti i nostri pesci preferiti. Va a incontrare pescatori e pescivendoli che vogliono vendere il pesce rispettando gli oceani. Insieme a loro impareremo quali pesci scegliere per continuare a consumarli senza svuotare i fondali!

Hugo Clément, giornalista:
“Qualche anno fa mangiavo molto pesce. Ma da allora ho capito la devastazione che la pesca industriale infligge alla vita marina. In primo luogo perché, quando mangiamo pesce selvatico, la maggior parte delle volte è stato catturato con reti a strascico. La rete a strascico è un'immensa rete, lunga diverse decine, addirittura centinaia di metri, che spazza via tutto ciò che incontra. Questa tecnica di pesca svuota l'oceano. Un terzo dei pesci catturati sono catture accidentali. Questi pesci alla fine non vengono catturati e vengono rilasciati morti nell'acqua.
Il pesce d'allevamento è anche peggio! Ad esempio, il salmone d'allevamento (il pesce preferito dai francesi) viene nutrito con farina di pesce. Quindi, quando acquisti un chilo di salmone d’allevamento, devi catturare tre chili di pesce selvatico dall’oceano per nutrirlo. Scoprendo il lavoro del ricercatore Didier Gascuel, ho capito che le soluzioni ci sono: non solo dobbiamo ridurre il consumo di pesce, ma dobbiamo soprattutto imparare a conoscere e identificare le tecniche di pesca. Sono elencati sulle etichette quando acquisti pesce fresco. Dobbiamo prendere coscienza del problema e privilegiare tecniche che rispettino gli ecosistemi.
Grazie a questo ricercatore entusiasmante e pieno di speranza, abbiamo scoperto che possiamo mangiare pesce senza sensi di colpa! Da un lato ci sono i pesci erbivori, che non necessitano di farina di pesce, e che vengono allevati in Francia. D'altra parte, ci sono pesci selvatici catturati con tecniche di pesca mirate: l'amo o la trappola per esempio. Queste tecniche permettono di selezionare con precisione le tipologie di pesce. Abbiamo incontrato diversi pescivendoli stimolanti che praticano questa vera pesca etica. Stanno lavorando affinché i nostri figli abbiano ancora pesce da mangiare in futuro. In più, ci fanno venire voglia di mangiare pesci meno conosciuti, meno apprezzati, ma altrettanto buoni… E molto convenienti! C'è urgenza. Si stima che lo stock di pesci di grandi dimensioni sia diminuito del 90% nell'oceano! Il mare è completamente fuori controllo: ci sono sia piccoli pesci che non si trovano più, sia altre specie marine che cominciano a proliferare, come ad esempio i ragni marini. Dobbiamo reimparare a consumare i prodotti ittici utilizzando le risorse disponibili. »

Inserito da Diane Ermel