Riapertura incerta: l’intero personale di cucina si licenzia – il ristorante di punta chiude immediatamente

Il ristorante Sonne deve chiudere immediatamente. Il ristorante di punta non riesce più a trovare personale e l’equipaggio precedente si è dimesso.

Il ristorante Sonne a Seuzach ZH, rilevato da Armin Waldvogel nel giugno 2023, ha ottenuto in pochi mesi 15 punti “Gault Millau” ed è stato considerato un ristorante emergente.

Ma dietro le quinte i problemi sono arrivati ​​al culmine: la mancanza di personale e il licenziamento dell’intero personale di cucina hanno costretto Waldvogel a sospendere temporaneamente l’attività alla fine di ottobre, come riporta “Landbote”. “Soffriamo di una grave carenza di lavoratori qualificati”, ha spiegato.

Waldvogel respinge le accuse di sovraccarico dei dipendenti. “Mi sono sempre assicurato che ciò non accadesse”, ha sottolineato. Tuttavia gli ex dipendenti hanno criticato la mancanza di apprezzamento e le elevate esigenze, che hanno portato a forti fluttuazioni, soprattutto nel servizio.

I proprietari non commentano

Lo chef Timur Asadullaev ha dichiarato al “Landbote” che le cose “non sono più in armonia” e che vuole concentrarsi sulla sua carriera a Zurigo.

Il ristorante è chiuso da metà novembre perché non è stato possibile trovare nuovo personale. “Era tutto estremamente costoso”, dice Waldvogel, che afferma di essere finito in un buco finanziario a causa della crisi. Ora sta cercando un nuovo inquilino per il ristorante pur continuando a gestire l’hotel. Non vede un lato positivo all’orizzonte “al momento”.

I proprietari della Sonne, Monika e Stephan Jäger, non hanno voluto commentare la situazione perché “non erano coinvolti né operativamente né strategicamente nell’attività”. Se e quando il sole potrà riaprire resta incerto.