Zibelemärit a Berna: in offerta 33.655 chili di cipolle

Mancava ancora molto tempo all’esito delle elezioni del Consiglio comunale quando i primi promotori del mercato erano già partiti per Berna. Già poche ore dopo la pubblicazione dei risultati, tra la Bahnhofplatz e la Zytglogge, tra Bundesplatz e Waisenhausplatz si trovavano già 430 stand. Sono state più di 100 le cipolle offerte, per un totale di 33.655 chilogrammi, come ha annunciato la polizia locale e commerciale della città di Berna.

Il tempo della scorsa settimana ha presentato sfide per la città. A volte venivano utilizzati quattro camionche ha rimosso la neve dal perimetro del mercato.

Lunedì mattina gran parte della città vecchia alta era priva di neve. Rimase solo sui tetti e, insieme al cielo terso, offrì uno scenario pittoresco ai visitatori che provenivano da tutte le parti del paese.

Al mattino presto le strade cominciavano a riempirsi di gente che, andando al lavoro, si fermava alle bancarelle, si concedeva un vin brulè o comprava una treccia di Zibele particolarmente bella.

Soprattutto sulla Bundesplatz e sulla Bärenplatz la gente a volte era così affollata che i pendolari stressati avevano bisogno di molta pazienza per attraversare il centro storico. Tuttavia, il pubblico era relativamente ben distribuito in tutto il mercato. «Anche quest’anno abbiamo fatto spazio in zone critiche», afferma Norbert Esseiva, capo della polizia locale e commerciale di Berna. Ciò ha reso il grande evento più piacevole, soprattutto per le persone su sedia a rotelle e le famiglie con passeggini.

Piccole, grandi e straordinarie opere d’arte

Mentre il tappeto di coriandoli imbevuti di acqua di disgelo diventava sempre più fitto, già alle 10,45 le prime bancarelle finivano le trecce di cipolla. Stefan Jampen di Müntschemier è stato tra i primi ad allestire la sua bancarella sul mercato in Bundesplatz. “Abbiamo buoni prodotti e prezzi equi”, afferma. Quest’anno hanno venduto più dell’anno scorso. Non ha voluto dire esattamente quanto.

A pochi metri di distanza: Selina Baumann ha ancora in offerta una dozzina di trecce a cipolla. Uno di questi è un soggetto fotografico molto popolare per la sua lunghezza. “L’ha fatto mia madre”, dice Selina, la cui famiglia veniva da Finsterhennen con tre bancarelle del mercato. Il prezzo indicativo del magnifico esemplare: 100 franchi.

Ma è anche la treccia più lunga? NO. Direttamente davanti al Palazzo Federale è appeso un enorme pezzo che, con la sua lunghezza di circa 1,75 metri, è diversi centimetri più lungo di quello della madre di Selina. Il pezzo unico, passato di mano per 130 franchi, è stato accarezzato da Claudia Iseli-Roth. Le ci è voluta un’ora e mezza.

Altri stand hanno segnato punti con altri superlativi, come i più straordinari prodotti a base di cipolla. Lo sciroppo di cipolla, ad esempio, è stato disponibile per un breve periodo presso lo stand di Yvonne e Jakob Tschachtli di Kerzers.

Quest’anno sono state offerte complessivamente 1.655 chilogrammi di cipolle in più rispetto all’anno scorso. Tuttavia, i quantitativi sono ancora ben al di sotto del livello pre-pandemia: nel 2019 erano oltre 50 tonnellate.

A seconda del vicolo e della piazza, non era l’odore delle cipolle a dominare l’atmosfera, ma piuttosto quello del pane all’aglio, del formaggio fuso e del vin brulè. Ad esempio, nella Aarbergergasse e nella Kornhausplatz c’era una concentrazione di bancarelle di cibo e bevande. In queste due località la città ha concesso agli operatori un permesso più lungo fino alle 22:00.

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