“Ho pianto molto la prima sera”, confida Aurélie Gérard

Il giovedì è in forno! E quale ingrediente si trova più comunemente la pasticceria ? Senza esitazione, cioccolato. Questo giovedì, 14 novembre, M6 ha trasmesso un nuovo episodio del suo programma di punta Il miglior pasticcere.

Per questa sesta settimana di gare, il cioccolato era in tutti i suoi stati. Una puntata 100% cioccolato, dove i candidati hanno gareggiato a squadre. Da un lato, la squadra del cioccolato fondente. Dall'altra la squadra del cioccolato al latte. Abbastanza da far sbavare di piacere gli spettatori più golosi!

Incredibili creazioni di cioccolato

Per la prima prova creativa, Cyril Lignac e Mercotte hanno chiesto ai pasticceri di farlo realizzano il loro animale totem in versione fava di cacao. Per la prova tecnica, dovevano farlo “trova la chiave per assaporare la felicità” riproducendo una magnifica creazione di Maxime Frédéricpasticcere dell'hotel Cheval Blanc a Parigi.

Infine, per l'ultima prova della settimana, è il campione mondiale di pasticceria Étienne Leroye attuale pasticcere della dolce creazione della Maison Lenôtre, che ha sfidato i candidati per esaltare le scaglie di cioccolato.

E lo chef è arrivato con una grande sorpresa: “La torta del pasticciere che più mi piacerà, sarà in vendita nel negozio il più prestigioso di casa nostra”. Una prima nella storia della competizione e una sfida vinta a mani basse dal più giovane, Timoteo.

Come risultato di queste prove e della seconda possibilità, lo è Aurélie Gérard che ha definitivamente rinunciato al grembiule. Dopo la sua eliminazione, questa apicoltrice ha risposto alle nostre domande.

Marmiton: Cosa ti è mancato questa settimana?

Aurélie Gérard: Ho perso tempo. Non avevo previsto abbastanza presto il temperaggio del mio cioccolato. Ho realizzato una corona destrutturata (ride). Ogni volta terminavo i miei test della seconda possibilità all'ultimo minuto. Volevo dare il meglio di me stesso facendo cose pazzesche ed è stato puntualissimo.

Pensi che anche il tempo sia in parte responsabile del tuo posto nella competizione principale?

AG: Era la prima settimana, avevo molto stress e non riuscivo a liberarmene. Non sapevo cosa mi stava succedendo.

Tuttavia, hai partecipato alla competizione, quindi sapevi cosa aspettarti.

AG: Dovresti sapere che 10 anni fa mio marito e i miei figli mi hanno iscritto allo spettacolo. Ho sempre preparato il pane in casa e volevo incontrare Cyril Lignac e i grandi pasticceri. Queste sono le stesse motivazioni che mi hanno spinto ad iscrivermi quest'anno. Volevo divertirmi, fare qualcosa di folle e sperimentare masterclass ogni giorno.

Quando sei stato eliminato dalla competizione principale, hai avuto dei rimpianti?

AG: Sono una persona a cui piacciono le sfide e perdere non era possibile per me. Per questo ho pianto tanto la prima notte in tenda.

Sei eliminato, ma beneficerai di una seconda possibilità con “Chi tornerà nella tenda”. Questo annuncio è stato per te una sorpresa?

AG: A quel punto ero così perso. Non riuscivo a superare la mia eliminazione e quando Laëtitia me l'ha annunciato, in qualche modo, non mi ha fatto né caldo né freddo. Avevo perso e basta. Ero già così felice di tornare in tenda. Mi vedo dire nelle mie prime interviste che voglio che tutti vincano. Non schiaccio gli altri ed ero triste per ogni eliminazione.

Come hai affrontato questa seconda possibilità?

AG: Mi sono preparato bene psicologicamente. Quando faccio una maratona, la visualizzo come 4 volte 10 km e mentalizzo il mio intero percorso. La prima volta nella tenda non vedevo affatto il posto e non sapevo come sarebbe stato. In “Chi tornerà alla tenda” sapevo dove sarei stato, sono partito come un guerriero e questo ha cambiato tutto.

Conti 5 vittorie. Qual è il tuo segreto per restare così a lungo?

AG: Mi sono messo nella mia bolla. La prima volta nella tenda, non sapevo apprezzare ogni momento. Lì ho approfittato di ogni momento, ricordando quanto ero fortunato ad essere qui.

Cosa ricordi del tuo incontro con Noémie Honiat e Mohamed Belkassam, la giuria della seconda opportunità?

AG: Ricordo tutti i consigli che potrebbero aver detto sul set. Sono molto gentili e molto calorosi. In questa tenda sono successe molte cose fantastiche. Quando ho preparato la mia torta “foglia di filo di miele”, Mohamed alla fine si è congratulato con me, dicendomi che avevo fatto un lavoro pazzesco. Mi ha scaldato il cuore sentirlo da un professionista.

E riguardo alla tua intera partecipazione?

AG: Ho vissuto qualcosa di incredibile. È stata un'avventura umana straordinaria in cui ho imparato molto su me stesso. Non è pretenzioso quello che dirò, ma quando mi vedo in TV, essendo un perfezionista, mi dico che è quello che faccio e quello che dico. Mi sono davvero divertito molto. Se dovessi rifarlo, lo farei!

Qual è la tua pasticceria caratteristica?

AG: Direi la Parigi-Brest. Mi piace molto lavorare con la pasta choux, perché puoi condirla in tanti modi diversi. E mi piace molto anche la panna. Ad esempio, trovo i dolci carini, ma dal punto di vista del gusto preferisco i tradizionali dolci francesi come Paris-Brest, millefoglie e Saint-Honoré. Quando li preparo lo faccio tanto per l'aspetto visivo quanto per il gusto.

Qual è il dolce tipico della tua zona?

AG: È il biscotto rosa di Reims. Numerosi sono anche i pasticcini realizzati con Marc de champagne.

Un piccolo consiglio di cucina da condividere con i nostri lettori?

AG: Cucino sempre con amore per gli altri e per me stessa. La pasticceria è condivisa. Adoro vedere gli occhi dei miei cari illuminarsi quando assaggiano la mia pasticceria.

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