cosa mangerà lo skipper di La Rochelle Yannick Bestaven durante il Vendée Globe?

5.000 calorie al giorno per le zone fredde

“Ho preparato le provviste per Yannick quattro anni fa. Quindi ho questa esperienza dell'ultimo Vendée Globe, che ha vinto, per conoscere i suoi gusti. Questo fa parte degli elementi prestazionali, come tutto il resto”, spiega lo specialista. “L'obiettivo è preparare una scorta di cibo che gli permetta di avere l'energia necessaria, perché è la prima macchina a bordo. Naturalmente ha bisogno anche di cibo di piacere. »

Inoltre, la sua squadra ha preparato qualcosa che potesse durare per 78 giorni e gli ha anche fornito un sacco di provviste in caso di incidente. Ricordiamo che il 28 gennaio 2021 il Rochelais ha completato il Vendée Globe in 80 giorni, 3 ore, 44 minuti e 46 secondi. Quest'anno porterà a bordo della sua Imoca circa 160 kg di cibo. Il suo cibo verrà conservato in grandi sacchetti disposti in modo molto preciso nella barca.

I menu sono elaborati con attenzione ai dettagli. “Lo faccio di giorno e divido il percorso in zone, a seconda della temperatura e delle condizioni meteorologiche che Yannick incontrerà. Questo mi darà un numero di calorie giornaliere da rispettare”, continua Stéphanie.

Lo skipper di La Rochelle, infatti, deve consumare circa 3.500 calorie al giorno quando si trova in zone dal clima caldo, quasi 4.000 quando il clima è temperato e tra le 4.500 e le 5.000 per le zone fredde. “Avrà cibo liofilizzato, piatti disidratati e cucinati a mano”, afferma lo specialista. Aggiungere a questo le stoviglie sterilizzate da riscaldare che sono più pesanti perché contengono acqua. “È la cosa migliore e più semplice da preparare”, spiega Stéphanie Gaspari.

Per questo Vendée Globe, Yannick Bestaven ha preferito i piatti pronti a quelli liofilizzati: “Forse sono un po' più pesanti ma sono più piacevoli da mangiare”

Il navigatore si fida delle sue squadre mentre la gara si avvicina. “Abbiamo l'esperienza di quattro anni fa che ci aiuta a finalizzare tutto in termini di attrezzature, cibo e vestiario da imbarcare. Questi sono piccoli dettagli importanti quando si va in mare per tre mesi da soli”, sottolinea Yannick Bestaven. “Niente è lasciato al caso, tutto è stato calcolato in termini di peso, calorie… L'esperienza mi aiuta molto per prepararlo il più velocemente possibile. Nulla è cambiato rispetto all'ultima edizione, tutto è uguale. » Per questo Vendée Globe, Yannick Bestaven ha continuato a privilegiare i piatti pronti rispetto a quelli liofilizzati. “Può essere un po’ più pesante ma è più piacevole da mangiare. Diciamo che con l'età ci divertiamo un po' di più”, ammette il detentore del titolo.

Anatra confit per Capodanno

Potrà anche gustare i piatti pensati appositamente per lui dal ristoratore di La Rochelle Grégory Coutanceau: ballottini di sogliola e pere al cioccolato per il suo compleanno il 28 dicembre, cappone supremo a Natale, navarin di capesante il 31 dicembre o ancora anatra confit e budino di riso per New York. Capodanno… Yannick Bestaven dovrebbe divertirsi! “Ciò che prepariamo per lui è di altissima qualità. Si tratta di piccoli piatti fatti in casa con prodotti acquistati da produttori locali”, continua il responsabile delle forniture. Una dieta quasi come quella casalinga ma ovviamente senza frigorifero una volta in mare «perché tutto deve essere tenuto a temperatura ambiente».

L’importante è anche seguire una dieta equilibrata. “C'è soprattutto carne ma vorrei che ci fosse il pesce perché è più digeribile. È proprio così che ha energia e si sente bene nel fare sport e che non sia troppo pesante”, dice Stéphanie Gaspari. Per quanto riguarda il bere, il vincitore del Vendée Globe partirà per il mare con due confezioni d'acqua e utilizzerà un dissalatore per tutta la durata del percorso.

Aggiungi caffè, tè e tisane per cambiare i gusti. Più in generale, l’idea è quella di non avere una giornata uguale all’altra. “Credo che non voglia mangiare sempre la stessa cosa, gli riserva delle sorprese che gli fanno bene al morale. Ad esempio, adora la salata di lenticchie, è il suo piatto preferito a casa di sua madre. Quindi abbiamo usato la ricetta, ne mangerà almeno uno a settimana. »

40 tavolette di cioccolato fondente

Naturalmente bisogna anche tenere conto di alcune deviazioni. “A Yannick piacciono i dolci, io gliene do un po' ma non troppi perché non si ammali. Gli prendo mezza barretta di cioccolato fondente al giorno, ovvero 40 barrette in 80 giorni. Prende anche dolci e biscotti al cioccolato, che sicuramente non sono proprio ottimali per la dieta di uno sportivo, ma bisogna dargli cose che gli piacciono. » Questo è uno degli elementi importanti quando si partecipa ad una corsa lunga ed impegnativa, sia fisicamente che mentalmente, come la Vendée Globe.