in base alla sua allergia, crea cioccolatini e barrette senza allergeni

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Vicino a Lorient, Lanester (Morbihan), Arnaud Durat, pasticcere, ha inventato l’impasto Kâliner. UN diffusione biologico senza la presenza di 14 principali allergeni. Recentemente, questo pasticcere è partito dalla stessa idea per proporre la sua nuova gamma, cioccolatini E compresse riempite senza allergeni.

Diagnosi di allergia alla frutta a guscio

La sua idea è nata da una diagnosi. All’età di 26 anni, ad Arnaud Durat fu diagnosticata la malattia allergico alle noci. Ha quindi deciso di sviluppare a diffusione basato su Kasha, semi di grano saraceno tostati, per rendere il prodotto accessibile a allergie alimentari. Da questa diffusione è nata l’azienda Kaliner.

In Francia i dati parlano quasi da soli 3 milioni di francesi sono influenzati da allergie alimentari. A livello globale, ciò rappresenta il 25% della popolazione.

Arnaud Durat, accompagnato da Sébastien Chanoir, ex direttore degli acquisti nel settore agroalimentare, e da Erwan Le Roux, direttore di produzione, si lanciano nell’avventura del cioccolato. Oggi l’azienda produce 800 chilogrammi di spread al giorno, cioè 2.000 vasetti al giorno.

Un futuro luminoso

Secondo l’allergologo Julien Cottet, medico a Chartres e presidente del consiglio dell’Ordine dei medici dell’Eure-et-Loir, Kâliner è una “grande soluzione” per i pazienti:

Siamo felici di poter finalmente offrire un’alternativa sicura, e non più una serie di divieti, alla popolazione allergica che è in costante e continuerà a crescere.

Mentre l’azienda ha appena sviluppato il suo nuova gamma con cioccolatini e barrette ripiene adatti a chi soffre di allergie alimentari, diversi mercati esteri cominciano ad interessarsi ai prodotti Kâliner.

I tre partner hanno confidato che i mercati sono in corso Lussemburgo e Canada stavano iniziando a fare gli occhi al marchio

Attualmente Kâliner è presente nelle catene di negozi biologici in Francia, Belgio e Spagna, nonché sugli scaffali di alcune gastronomie.

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