Questo dolce contiene riso, latte, zucchero e cannella, è teurgoule. Non dire a un normanno che la teurgoule è un budino di riso, rischieresti di finire in fondo alla Manica in un sacco zavorrato di piombo. La Teurgoule è la Teurgoule! E François-Régis Gaudry ne ha scovato una delle migliori versioni a Granville, siamo nella Manica -, all'estremità della baia di Mont-Saint-Michel. Léna Patier e Jules Le Fèvre hanno fondato nel 2020 Champs Libres, una panetteria molto impegnata dove producono pani con farine antiche e lievito madre, snack buoni sotto ogni aspetto e una teurgoule da far venire la pelle d'oca.
Lena e Charlène preparano quotidianamente questa specialità, realizzata secondo le regole dell'arte, nella ciotola di gres con ingredienti biologici. è una questione di donne, ma è soprattutto una questione di donne normanne. Jules, il marito di origine bretone, non può farsi coinvolgere. Si può acquistare intero in vaschetta, purché si porti la confezione, oppure a peso, al prezzo di 15 euro al chilo.
Panetteria Champs gratuita
3 rue Georges Clémenceau,
50400 Granville
Aperto dal martedì al venerdì: dalle 9:00 alle 14:00 / dalle 16:00 alle 19:00
e sabato: 9:00-16:00
L'account Instagram di Boulangerie Champs libreS
Ricetta della teurgoule della panetteria Champs libre di Granville
Per una ciotola in gres da circa 2 litri.
- 150 g il riz rotondo
- 180 g di zucchero
- 8 g di cannella
- 2 L di latte intero
- 2 pizzichi di sale
Nella ciotola, mescolare il riso, lo zucchero, la cannella e il sale. Aggiungere il latte.
Non è necessario mescolare secco e liquido!
Cottura in forno preriscaldato a 180 gradi. Nel forno a panetteria inferiore cuciniamo per 2,5 ore e continuiamo la cottura per 1 ora a fuoco calante, nel forno chiuso e spento.
In un forno domestico, probabilmente dovresti considerare di cuocere per circa 4 ore.
Il Teurgoule si consuma caldo oa temperatura ambiente; Se lo mangi caldo rischi di “contorcirti”!
