l'essenziale
Dal 1985, il terzo giovedì di novembre, celebriamo il Beaujolais Nouveau e, più in generale, il vino novello. Che felicità! Ecco la nostra selezione di luoghi dove gustarlo a Tolosa, unendo il piacere della forchetta.
Esce la colorata bottiglia da 5€ sulla quale, ogni anno, siamo abituati a valutare il gusto più o meno pronunciato della banana… Gli indirizzi qui elencati servono solo prodotti nuovi di viticoltori seri, che lavorano la vite con amore e trattano il suo frutto con rispetto. Ovviamente utilizziamo vini dell'anno, molto giovani poiché vendemmiati prevalentemente nei mesi di agosto e settembre. Siamo quindi su un'espressione pura del frutto che regala un succo meno denso, meno evoluto e con una bevibilità molto elevata, quindi non esageriamo…
Un'offerta interessante
Questo giovedì sera, al Temps des Vendanges di Eric Cuestas, a Saint-Cyprien, proponiamo piccoli piatti per mettere in risalto i vini delle tenute Plageoles, Tue-boeuf, Saint-Cyr e altre con Sasso aux Platines.
Alla Cave Spirituelle, rue de la Concorde, in coppia con il vicino P'tits Bouchons, troverete una raffinata selezione di Beaujolais con vini novelli delle tenute Lapierre, Chermette e Foillard, ma non dimentichiamo le altre regioni con le Terre Promesse a Bandol o Le Clos de la Barthassade a Terrasse du Larzac. Per quanto riguarda la bustifaille, utilizzeremo il classico binomio salumi-formaggi, ma saranno disponibili anche delle costolette di maiale carnose.
Anche la braciola di maiale, ma da La Châtaigneraie, questa volta nel Cantal, ad Arpète, Place des Carmes, dove un menu di canaille che mette al primo posto frattaglie, naan di orecchie di maiale, animelle di agnello in padella, rognoni e andouillettes, è stato pensato per accompagnare le primizie delle tenute Plageoles, Foulards Rouges e Besson nel Beaujolais.
Gli assetati tirano fuori grossi cannoni
A Des Bouchons, a Lardenne, Julian Pallaruelo non scherza mai con il vino nuovo. Questa volta saranno i suoi vicini a preparare gli hamburger con i loro prodotti e in termini di vini, il commerciante di vino ci porta novità “molto gustose” provenienti da tutta la Francia. Beaujolais ovviamente, ma anche Languedoc, Touraine, Gaillac o Languedoc.
Place Schuman, Les Assoiffés collaborano con la macelleria Bam per offrire paté-croute e cavoli ripieni da abbinare al Beaujolais di Séléné. Sarà anche possibile degustare i pezzi grossi del Beaujolais rilasciati per l'occasione come il Côte de Py 2014 di Foillard o il Dutraive 2017-18.
Alla Grave, a Saint-Pierre, Laurent Cazotte arriva con i prodotti freschi di Frances Gonzalves e Sarnin-Berrux che lo chef Valentine accompagnerà con piatti maliziosi e autunnali.
Infine, a Nebuchadnezzar, l'enoteca naturale di Carmes, apriremo i classici e le Marduettes (1 mese di invecchiamento in botte) della famiglia Chasselay nel Beaujolais. Questo dovrebbe bastare a soddisfare tutte le nostre aspettative in termini di nuovi piaceri enologici e gioia del palato. È solo una volta all'anno, quindi devi approfittarne. Buoni nuovi vini a tutti!
