Frédéric Anton, chef parigino del Pré Catelan e del ristorante Jules Verne della Torre Eiffel, è stato nominato lunedì sera chef dell'anno 2025 dalla guida Gault et Millau, una delle più rinomate di Francia.
Succede a Yoann Conte, titolare del ristorante a suo nome a Veyrier-du-Lac (Alta Savoia).
Frédéric Anton è stato preferito a Glenn Viel, del ristorante L'Oustau de Baumanière a Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, che officia con il padre Régis a Saint-Bonnet-le-Froid (Haute- Loira) e Nicolas Masse, del ristorante La Grand'Vigne alle Sources de Caudalie a Martillac, vicino Bordeaux.
“Vista la mia età – ho 60 anni – pensavo che sarei diventato un accademico”, ha scherzato Frédéric Anton, citato nel comunicato stampa di Gault et Millau.
lo chef regna su tre locali parigini: il Pré Catelan al Bois de Boulogne, il Jules Verne alla Torre Eiffel (che quest'anno ha ottenuto una seconda stella nella rivale guida Gault et Millau, la Michelin), e la chiatta Don Juan II, che propone crociere gastronomiche sulla Senna.
“Ex luogotenente di Joël Robuchon, Frédéric Anton incarna la Parigi eterna attraverso luoghi atipici, un omaggio alle sue radici lorenesi e alla sua carriera eccezionale”, ha sostenuto Gault et Millau per giustificare la sua incoronazione.
Questo titolo è “il culmine di una carriera, stimiamo che lo chef sia all'apice della sua arte e che tutte le condizioni siano soddisfatte per distinguerlo quell'anno”, ha spiegato Marc Esquerré, direttore delle indagini della guida.
Sébastien Nabaile, del Château de Pavie a Saint-Émilion, è stato nominato pasticciere dell'anno e Bastien Debono, del ristorante La Table de Yoann Conte, sommelier dell'anno.
