(c) Philippe Vaures Santamaria
Il famoso pasticcere lionese Sébastien Bouillet ha chiesto la procedura di salvaguardia per riprendersi dopo i suoi ingenti investimenti nel 2022.
È nel 1977, fondata da padre Bouillet, che la famosa pasticceria che porta il suo nome si trasferisce a Croix-Rousse. Rilevata nel 2000 dal figlio Sébastien, la pasticceria-cioccolateria è un affare di famiglia. Conosciuto per le sue creazioni estetiche e il gusto unico, Bouillet conta oggi 14 punti vendita a Lione e dintorni. All’inizio del 2025, l’azienda di famiglia ha richiesto una procedura di salvaguardia per riprendersi e continuare la propria attività dopo i pesanti investimenti effettuati nel 2022.
Nuovo laboratorio a Miribel
Alla fine del 2022, il cioccolatiere e pasticcere lionese ha investito in un nuovissimo laboratorio dedicato al cioccolato a Miribel. Distribuito su 800 m2, questo spazio completa i 1200 m2 dedicati alla pasticceria installati proprio accanto. Un investimento importante, che la casa sembra faticare a rendere redditizio.
Secondo i decisori lionesi, il pasticciere e cioccolatiere avrebbe chiesto investimenti per salvaguardare l’azienda, per riprendersi dopo questo investimento. Successivamente, l’8 gennaio, il tribunale del commercio di Lione ha dichiarato l’apertura della procedura di salvaguardia. L’occasione per l’industria della pasticceria e del cioccolato di ripartire con il piede giusto.
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