È una voce ben nota ai francesi che si è estinta. “Maïté”, il cui nome è Marie-Thérèse Ordonez, vera star della cucina televisiva, è morta all'età di 86 anni sabato 21 dicembre, lo conferma l'AFP secondo le informazioni comunicate dal sindaco del suo villaggio natale.
Dal 1983 al 1999, per più di quindici anni, milioni di francesi hanno seguito le ricette di Maïté con il suo spettacolo “La Cuisine des Mousquetaires”. Morì nelle Landes, sua terra d'origine, a Rion-sur-Landes.
A 86 anni viveva in una casa di cura in questa città, Rion-des-Landes, ha detto l'eletto, confermando le informazioni dei media Actu Landes. È tornata lì per occuparsi del suo ristorante dopo essersi allontanata dal piccolo schermo a cavallo degli anni 2000.
Un monumento della gastronomia francese
Maïté è stata un monumento della gastronomia locale, di cui ha rappresentato per quasi vent'anni in televisione, in programmi di successo, molti piatti della tradizione.
Zampetti di maiale in insalata, foie gras ai funghi porcini o testa d'agnello al prezzemolo: questa ex dipendente della SNCF ha animato con il suo accento canoro “La Cuisine des Mousquetaires” dal 1983 al 1997 e poi “À Table” dal 1995 al 1999, due spettacoli molto seguiti sul Francia 3.
Con il suo leggendario grasso d'anatra e il suo “lacrima” d'Armagnac, Marie-Thérèse Ordonez era lungi dall'essere un modello di virtù alimentare, ma il suo buon umore energico l'ha trasformata in una musa ispiratrice dell'autenticità e del terroir.
La voce del Sud Ovest
Aziende gastronomiche, produttori, ristoratori, viticoltori, tutti se ne sono impadroniti prima che sparisse dagli schermi all'alba del XXI secolo. I suoi libri di ricette hanno venduto migliaia di copie.
Quando iniziò a lavorare in televisione nel 1983, Marie-Thérèse Ordonez era molto conosciuta nel suo villaggio di Rion-des-Landes, nel Sud-Ovest, dove era nata il 2 giugno 1938. Questa figlia di contadini gestiva lì un ristorante dove i cacciatori banchettavano. rivaleggiare con i “terzi tempi” delle squadre di rugby.
Schiettezza e scene famose
Fu durante un reportage sportivo che attirò l'attenzione di un regista, Patrice Bellot. Quando lei canta “La Dacquoise” mentre serve patate al prezzemolo, e le pareti tremano, lui ne è conquistato: è protagonista della sua “Cuisine des Mousquetaires”, un progetto in serie lanciato da Micheline Banzet, ex concertista diventata produttrice della FR3.
L'idea è quella di far rivivere la cucina di d'Artagnan attingendo al “Grande Dizionario della Cucina” di Alexandre Dumas. In una cucina rurale dove il fuoco scoppietta, un fucile appeso al camino e una pentola di rame appesa al muro, Maïté preparerà piatti d'altri tempi, del tutto fuori dal passo con le abitudini dell'epoca, assistito da Micheline Banzet-Lawton, che è morto nel 2020.
Con i capelli spazzolati, la camicetta immacolata protetta da un ampio grembiule, Maïté gira diverse scene da antologia: alla luce di una candela, la vediamo “succhiare il sedere“da un ortolano si sbuccia una lingua di manzo, si gratta il collo di un pollo vivo prima di rifinirlo con l'accetta; oppure si dissanguano, spennano e tagliano i petti di un'anatra, prima di preparare “a sanguette” con il sangue fresco del webfoot.
Con il suo grosso coltello trafigge le zampe del cinghiale che le viene portato, lo appende a una scala e lo taglia agilmente. “È una vera arte, assicura, mentre taglia con calma un cosciotto d'agnello. Se mai prepari il cinghiale, compralo già pronto. In generale è un lavoro da uomini!“. Ma suda appena mentre le perfora la coscia con lo sputo.
“Ho lasciato la scuola a 14 anni, ero un’operaia, una donna come tutte”
Abbiamo la sensazione che sia meno a suo agio con i frutti di mare: confonde volentieri le cozze con le ostriche, e deve provare più volte con il pestello a buttare giù un'anguilla – “Cosa non fare per guadagnarsi da vivere!” – o immergere i gamberi nell'Armagnac per ucciderli – “Sono ubriache, le puttane, le troie!“.
“Per me la cucina dei Mousquetaire è la cucina dei miracoli“, ha detto negli anni '80. “Non ero niente, niente, niente. Ho lasciato la scuola a 14 anni, ero un'operaia, una donna come tutte. Ancor meno di tutti gli altri e con questa nuova vita, sono passato da gallo ad asino“.
La sua luna di miele con la televisione si conclude alla fine degli anni '90 dopo i litigi all'interno del team “La Cuisine des Mousquetaires”. Ritiratasi nel suo villaggio natale, Maïté abbandona definitivamente il piccolo schermo. Nel 2015 il suo ristorante è stato messo in liquidazione.
Sua nipote Camille ha seguito le sue orme diventando cuoca, partecipando al programma televisivo Objectif Top Chef nel 2018. Nel 2023, i media Actu Landes hanno segnalato che Maïté soffriva di “malattia neurodegenerativa“. Ha concluso i suoi giorni nella casa di cura del Rion-des-Landes.
Macron gli rende omaggio
Sul social networkambasciatore della nostra cucina tradizionale, icona popolare, fonte di ispirazione per tante famiglie.”
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