Belgio: un Capodanno da incubo per questo ristoratore – 01/10/2025

25 persone assenti nonostante la prenotazione

Come molte strutture, Il segreto di famiglia ha proposto per il cenone di Capodanno un menù speciale, con prodotti freschi accuratamente selezionati. Ma tre tavoli riservati non sono mai arrivati.

« In tutto, tre tavoli non sono mai arrivati. Compresi i bambini, sono 25 le persone che non sono venute. È enorme. Abbiamo ovviamente provato a contattarli telefonicamente, ma non ci hanno mai risposto. », deplora Pascal Donfut.

Perdite secche

Queste assenze si chiamano “ mancata presentazione » nel gergo dei ristoranti.

« Avevamo previsto un menù speciale con tutti prodotti freschi, come i crostacei. Impossibile congelarli. La merce doveva essere buttata via. E anche dal punto di vista finanziario la perdita è molto significativa. Possiamo dire chiaramente che abbiamo lavorato per niente… Il nostro errore è stato non chiedere una caparra al momento della prenotazione. Ma a fine anno non ci siamo fermati un secondo. », continua Pascal Donfut.

Delusione e rabbia restano forti per il ristoratore:

“In questo momento non è davvero facile destreggiarsi nel mondo Horeca (hotel e ristorazione). Devi lottare per arrivarci. Sfortunatamente, sempre più clienti sono disonesti. »

Pascal Donfut e la sua squadra non intendono lasciarsi sconfiggere. UN Già prevista per venerdì 17 gennaio la serata del cous cous marocchino.

“Ci permetterà di rilanciarci e di ottenere utili per fare investimenti nella ristorazione. Per fortuna abbiamo una buona reputazione, su Facebook tutte le recensioni sono positive, e possiamo contare anche su clienti affezionati che hanno già risposto per la nostra serata del 17.”

Per evitare che simili incidenti si ripetano, Le Secret de Famille ha modificato la sua politica di prenotazione.

“Adesso per le serate a tema che organizziamo chiediamo acconti. Almeno abbiamo delle certezze. »

Grazie a queste misure e al sostegno dei suoi affezionati clienti, Pascal Donfut spera che il suo ristorante riesca a superare questo difficile episodio e continuare il suo sviluppo.