Dall’inizio del 2024 il settore dei bar e della ristorazione in Marocco è stato duramente colpito da una situazione economica particolarmente difficile. Un incontro, svoltosi giovedì 2 gennaio a Rabat, ha permesso ai rappresentanti dell’Unione nazionale dei baristi e dei ristoratori di far sentire la loro voce. Convocato dal Segretario di Stato per il Lavoro, Hicham Sabiry, questo incontro ha permesso di mettere sul tavolo i numerosi problemi che affliggono questo settore dell’economia nazionale.
I fornitori di servizi del settore sono unanimi: stanno subendo pesanti perdite, gran parte delle quali sono riconducibili alle conseguenze della pandemia di Covid-19. La crisi sanitaria ha causato una drastica riduzione del fatturato, rafforzata dalle restrizioni sanitarie che hanno limitato l’attività commerciale. Oggi, nonostante le misure siano state revocate, la ripresa resta fragile, secondo gli operatori che non nascondono il loro sgomento per una situazione che sembra peggiorare con l’inflazione.
L’aumento dei prezzi delle materie prime, dei prodotti alimentari e dell’energia ha avuto un impatto immediato sulla redditività delle imprese. Questa inflazione, che colpisce duramente i costi di produzione, aggrava una situazione già precaria. Negli stabilimenti si sentono mormorii di stufo. Un bar o un ristorante si trovano oggi a dover destreggiarsi tra costi in costante aumento, dovendo fare i conti con una clientela sempre più sensibile agli aumenti dei prezzi. “ Non possiamo più seguirlo », confida il proprietario di un bar di Casablanca. “ I margini stanno diventando sempre più piccoli e, a causa dell’inflazione, spesso dobbiamo chiudere prima o ridurre la nostra offerta per limitare le perdite. »
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L’incontro di Rabat ha permesso di sollevare queste preoccupazioni davanti alle autorità competenti. I rappresentanti dei bar e dei ristoranti si sono concentrati su due questioni principali: i pesanti arretrati e sanzioni imposte dal Fondo nazionale di previdenza sociale (CNSS) e un quadro fiscale considerato rigido e inadatto alle specificità del settore. L’accumulo di debiti verso il CNSS, causato dalla difficoltà nel versare i contributi nei periodi di crisi, è visto come un peso insopportabile per molti ristoratori. Le sanzioni pecuniarie che ne derivano si aggiungono ad una situazione già disastrosa per alcuni professionisti del settore.
Hicham Sabiry, il Segretario di Stato, ha reagito positivamente alle preoccupazioni dei professionisti. Ha promesso di collaborare con altre istituzioni per esaminare soluzioni praticabili che aiuterebbero a disinnescare questa crisi. Secondo lui è essenziale una graduale ed equa regolarizzazione degli arretrati presso il CNSS. Ha inoltre ricordato la necessità di adottare una copertura sociale generalizzata, che secondo lui contribuirebbe alla sostenibilità del settore.
Tuttavia, uno dei punti più preoccupanti sollevati durante questo incontro resta la mancanza di regolarizzazione dei dipendenti dei bar e dei ristoranti. Una parte significativa dei lavoratori del settore non viene ancora dichiarata al CNSS, il che solleva interrogativi sulla loro sicurezza sociale e sui loro diritti in caso di problemi. La mancanza di cifre precise su questo tema complica la situazione. Le stime variano, ma la grande maggioranza dei dipendenti, soprattutto nelle imprese di piccole dimensioni, sfugge a qualsiasi copertura previdenziale, lasciando questi lavoratori in una condizione di precarietà che si aggiunge ad una lunga lista di difficoltà.
Il Segretario di Stato ha insistito anche sul progetto di riforma fiscale in corso. Una revisione del quadro fiscale è considerata necessaria dai professionisti del settore, che chiedono un sistema più adatto alla realtà della loro attività.
Il Marocco, nonostante il sostegno istituzionale, continua a registrare numeri difficili. Nel 2024 si sono registrati più di 40.000 fallimenti aziendali, un fenomeno che, secondo gli osservatori, riflette una crisi di fiducia e un contesto economico difficile da comprendere. Il settore dei bar e della ristorazione è purtroppo una delle vittime collaterali di questa situazione. I fornitori di questo settore, costretti a ridurre la forza lavoro, ad aumentare i prezzi e a investire in soluzioni per sopravvivere, non nascondono più le loro preoccupazioni per il futuro.
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