Questo panificio dell’Eure ha avuto un anno “eccezionalmente difficile” nel 2024

Vedi le mie notizie
Segui Le Démocrate Vernonnais

Christophe Vallin, direttore della panetteria Aux Saveurs des Bois, a Bois-Jérôme-Saint-Ouen (Eure), torna a sorridere. Da lunedì 16 dicembre 2024, a nuovo pasticciere è arrivato. “Ha 21 anni, è dinamico. Viene da Vernon, ha un CAP di panetteria e un CAP di pasticceria. Tocca l’impasto. Non tutti possono farlo o vogliono farlo. »

Alla ricerca da allora settembrela panetteria ha visto cinque pasticceri stranieri dal Maghreb e dall’Africa. “Tutti loro non avevano un diploma e vivevano a più di 30 km di distanza”, si rammarica Christophe Vallin.

“Ero stufo”

Il fornaio deplora il stessi problemi quello nel restauro : lavoro duro con orari di lavoro (mattina presto) e salari restrittivi. “I candidati sì esigente. » Dopo la partenza dei cinque pasticcieri, smise di cercare.

Ero stufo. Mi sono arreso. Lavoravo dalle 14 alle 16 ore al giorno per sopperire alla mancanza di un pasticciere. Ho perso peso.

Decise quindi di chiudere la panetteria la domenica.

L’anno si è concluso con una nota positiva. “È arrivato il nuovo pasticciere poco prima delle vacanze di fine anno. Non me lo aspettavo. Senza di lui non avrei potuto fare il pane, i tronchetti, ecc. Avrei deluso le persone. »

Dura un anno

Il 2024 è stato un anno “piuttosto eccezionalmente duro” per la panificazione. IL fatturato è dentro gocciolare rispetto all’anno scorso.

Le spese sono aumentate. Ma il nostro fatturato è sufficiente per dare lavoro a quattro persone. A completare l’organico sono arrivate due commesse.

Il manager sottolinea che “la gente sta attenta ai propri soldi. Penso che preferiscano il budget per le vacanze piuttosto che il budget per il cibo.

Dall’arrivo del nuovo pasticciere, la panetteria ha riaperto domenica.

Per l’inizio dell’anno, la pasticceria svela la sua nuova torta : una galette des Rois pralinata frangipane con un po’ di nocciola.

2 Abbot Seyer Street. Come. 02 32 51 52 20.

Segui tutte le notizie dalle tue città e media preferiti iscrivendoti a Mon Actu.