Il lucioperca è stato nominato «pesce dell’anno 2025» dalla Federazione svizzera della pesca (FSP). Questa scelta è motivata “dalla necessità di creare habitat acquatici più naturali, affinché i pesci autoctoni selvatici siano nuovamente più numerosi per la pesca”.
Il lucioperca è molto popolare tra i pescatori professionisti e tra i pescatori. “I suoi filetti bianchi e disossati piacciono agli chef stellati”, ha osservato giovedì la FSP.
Quest’ultimo si rammarica del fatto che ogni anno nelle acque svizzere si possano pescare solo circa 10 tonnellate. L’elevata domanda può essere soddisfatta solo dall’acquacoltura e dalle importazioni. “Questo dovrebbe farci riflettere”, dice nel comunicato stampa Daniel Jositsch, presidente centrale della FSP.
Piccoli laghi
I professionisti elogiano il pesce pinnato: «Superbo come una creatura mitica, spietato come un feroce predatore, il lucioperca è apprezzato sia per la pesca che in cucina. È uno dei pesci più affascinanti delle acque svizzere».
Questo pesce è, tuttavia, un “immigrato”. In Svizzera ha cominciato a diffondersi solo circa sessant’anni fa. Oggi vive in numero significativo nei laghi di Morat, Gruyère, Schiffenen, Sihl, Costanza e sul Lago di Lugano. Ma si trova a suo agio anche in molti fiumi, bacini artificiali e canali dell’Altopiano, precisa la FSP.
Il lucioperca si distingue per le sue due pinne dorsali separate, la parte anteriore presenta spine distintive. “Le sue squame leggermente scintillanti, i suoi grandi occhi e la sua bocca ampiamente sporgente gli conferiscono un’aria di nobiltà”, dice la FSP.
Formidabile, atipico
Anche il lucioperca è formidabile. «È un eccellente cacciatore, superiore alla maggior parte delle sue prede. Inoltre, come i lupi, i lucioperca si muovono in branco, circondano la preda in modo coordinato e poi attaccano all’improvviso.’
Durante il periodo della deposizione delle uova, il maschio costruisce il nido su un fondo ghiaioso o sabbioso, spesso in prossimità di strutture sommerse come le radici. Attrae una femmina che depone le uova in questo vivaio. Dopo la deposizione delle uova, il maschio resta a sorvegliare attentamente le uova, specificano ulteriormente i pescatori.
Grazie alla sua capacità di adattamento, il lucioperca è una delle rare specie di pesci che sopravvive da sola. “Ma dobbiamo sfruttarlo in modo sostenibile, per questo abbiamo bisogno di misure di protezione”, sostiene David Bittner, amministratore della FSP.
/ATS
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