Piccoli Tourangeaux come dicono loro stessi, Rémy Blancheton e Arnaud Lecocq giocheranno un ruolo importante nel sito dell'ex clinica Saint-Gatien con il loro progetto La Belle Vie. Sono stati scelti dalla Set (Touraine Equipment Company) per rendere questo luogo un luogo imperdibile della città, con un mercato gourmet basato sul modello molto di moda delle food court. Molte grandi città li propongono, ma uno dei loro modelli era il Felicità, in un ex centro di manutenzione del 13e quartiere di Parigi.
Sei centri di ristorazione al piano terra
“Volevamo un'installazione in una location ampia, attrattiva. E soprattutto, volevamo essere i primi a proporre questo concerto in Touraine, spiegano. Il primo passo è stato ordinare uno studio di mercato da un'azienda molto seria. Ciascuna delle 70 pagine è ricca di informazioni preziose. Ci è stata fatta una proposta per Les Carmeries, a Joué-lès-Tours, ma con un'apertura non prima del 2028 nella migliore delle ipotesi, che per noi è troppo tardi. Abbiamo contattato il municipio di Tours, che ci ha indirizzato verso la Metropolis poi verso il Set. Abbiamo presentato così il nostro progetto per Saint-Gatien. »
Si sviluppa su due livelli: il primo piano terra (600 mq2), con un'apertura sulla piazza del Duomo, che permette l'accesso a sei centri di ristorazione con un'offerta diversificata (hamburger, libanese o di verdure, asiatico, italiano e un pasticciere, l'unico a proporre i dolci). La ricerca di fornitori di servizi continua.
“Questi marchi non saranno in concorrenza tra loro. Saranno aperti dalle 9 a mezzanotte, con proposte a ogni ora del giorno, tutti i giorni. I clienti potranno ordinare tramite QR Code oppure presso lo stand, dove pagheranno, spiega Arnaud Lecocq. Non ci sarà alcun servizio. Nel cuore della sala sarà allestito un bar. »
1,5
Corrisponde in milioni di euro all'investimento, compresi lavori e capitale circolante.
Saranno previsti anche eventi, un po' in stile osteria. Gli operatori vorrebbero poter installare anche una terrazza all'aperto, di fronte alla cattedrale, una delle ultime del Paese a non trovarsi in zona pedonale.
Inaugurazione il 1È marzo 2026
Al quinto e ultimo piano si troverà il tanto atteso roof top, il primo a Tours, con vista a ovest sulla cattedrale di Saint-Gatien e a est sui tetti della città vecchia. Si estenderà per oltre 300 m2 coperti, più 150 mq2 sulla terrazza. Più di 200 posti. Ci sarà un bar, con cocktail, e un ristorante di tapas “ben cucinato e senza concorrenza con i prodotti del piano terra”, continua Rémy Blancheton.
Proprietario delle mura, il Set ha voluto un unico interlocutore per entrambi i livelli. Per far funzionare questo sistema, i partner affitteranno i pali al piano terra. E pagherà a sua volta l'affitto al Set. Chi dice grande progetto dice grande investimento: quasi 1,5 milioni di euro con i lavori. L'inaugurazione è prevista per l'1È Marzo 2026, con le bollicine sul tetto.
Contatto: [email protected]
Amici, collaboratori e complementi
Rémy Blancheton ha lavorato inizialmente in un'azienda elettrica e idraulica, con una dozzina di dipendenti. L'ha venduto, poi ha avviato l'attività di commerciante immobiliare. Anche lui ha avviato la distilleria due anni fa, con Belladone, a Sorigny. Gli piace lanciare progetti e portarli a compimento. Arnaud Lecocq gestisce dal 2014 il bar Le Puzzle in rue de Châteauneuf. Ha sviluppato la passione per la ristorazione in Australia e poi, al suo ritorno, ha lavorato in diversi locali prima di avviare un'attività in proprio. Lavorò al progetto di una taverna a Savonnières, in vecchie serre, ma dovette rinunciare per le troppe difficoltà. Al suo amico Rémy ha detto che era pronto per un nuovo progetto. Banca. I due partner sono complementari.
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