Prodotte a Decazeville, le Mousses du Rouergue sono le birre Rouergate di riferimento, e non solo nell'Aveyron: ogni birra della gamma è stata premiata a livello internazionale.
In tutto il mondo sono elencati non meno di 300 stili di birra, che possono essere adattati a piacimento. Nel 2015, Azeb e Régis Dantin lasciano il mondo umanitario dove lavoravano per creare “Les Mousses du Rouergue” a Decazeville. Con l’ambizione di “produrre birre artigianali biologiche di alta qualità utilizzando un approccio terroir”. Le loro prime birre sono state lanciate durante il mercatino di Natale di Decazeville 2015. Nove anni dopo, la coppia rimane fedele al mercatino di Natale di Decazeville che si svolgerà domani, 14 dicembre e domenica 15 dicembre (leggi sotto).
Nel corso del tempo, la gamma si è ampliata, con ben sette birre regolari che rivisitano stili diversi ed effimeri (una per stagione), oltre alle limonate. E dai primi 400 litri la produzione ha continuato ad aumentare, arrivando oggi a 70.000 litri l'anno.
Le Mousses du Rouergue sono distribuite in 300 punti vendita (negozi di alimentari, negozi di prodotti biologici, supermercati locali) situati in un'area di circa un'ora e mezza attorno a Decazeville, e botti per associazioni, comunità o privati. Sono presenti anche in numerosi mercati contadini estivi, così come nei mercatini di Natale di Lanuéjouls e Decazeville.
Orge locale
“Il nostro orzo è prodotto localmente, a Capdenac, e maltato nel Tarn. Lavoriamo con gli apicoltori di Port-d’Agrès. Ognuna delle nostre birre della gamma è stata premiata, un anno o l'altro, con l'oro, l'argento o il bronzo in concorsi tra cui quello internazionale di Lione”, sorride Régis, inesauribile in tema di birre che, acqua a parte, sono “la bevanda più antica nel mondo fin dai Sumeri; e che è entrato a far parte del patrimonio immateriale dell'UNESCO. Ciò che ci interessa nelle medaglie è classificare gli stili, garantire di rientrare nel quadro di questi stili e di andare oltre gli standard offrendo qualcosa di qualitativo”.
L’entusiasmo dei consumatori per la birra artigianale non ha fatto che crescere, raggiungendo attualmente il 7% del mercato complessivo. Inoltre, i birrifici, inclusi molti microbirrifici, si sono moltiplicati.
“All’inizio c’erano sette o otto birrifici indipendenti nell’Aveyron. Attualmente siamo diciotto, di tutte le dimensioni, alcuni sono datori di lavoro, altri sono soli o con la famiglia. Abbiamo tutti la stessa passione e proveniamo tutti da un cambiamento di carriera. Inoltre lavoriamo in rete, in una logica di collaborazione. Abbiamo iniziato organizzando insieme la fiera della birra di Rodez. Negli ultimi anni il settore si è strutturato.
Durante il mercatino di Natale, Azeb e Régis offriranno in degustazione le loro birre, in particolare l'effimera Natale alla spina; ma offrirà anche confezioni regalo di diverse dimensioni.
Lontano dagli industriali, l’industria della birra regionale si sta strutturando
Il settore della birra indipendente si sta strutturando nell'Aveyron e nell'Occitania. “C’era un sindacato storico in Francia ma era gradualmente diventato un club di industriali”.
Inoltre, qualche anno fa è stata creata la SNBI (unione nazionale dei birrai indipendenti). È nata anche l'associazione Brio (Birrifici Indipendenti dell'Occitania): “Ci incontriamo ogni uno o due mesi per condividere esperienze e mantenere vivo il settore”, spiega Régis Dantin;
Più in generale, si sta costruendo il settore della birra occitana: “L’obiettivo è ricreare un settore completo per la produzione della birra, regionale e biologica: i maltatori sono associati ai birrai, associati agli agricoltori, associati ai coltivatori di luppolo, associati ai vetrai, anche per il riciclaggio. L’obiettivo è avere un ecosistema in cui gli attori dialogano tra loro per unirsi nella logica della ricostruzione di un’industria della birra, in contrapposizione all’apertura dei mercati dove tutti i prodotti industriali arrivano senza controllo. Questa rete ha le dimensioni dell'ex Midi-Pirenei; Linguadoca-Rossiglione sviluppa la propria rete.
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