Originario di Mende, Louis Darney propone una versione rivisitata della specialità dell'Aubracoise nel suo ristorante nel 18° arrondissement di Parigi.
Originario di Mendois, Louis Darney aprì nel XVIII secolo un ristorante aligot unico nel suo generee quartiere di Parigi. Con Hal'igot, è ad oggi l'unico a proporre il piatto emblematico dell'Aubrac con una salsiccia halal o vegetariana. Il giovane 26enne ha maturato per due anni il suo progetto con un'idea semplice: rendere popolare questo piatto. “molto amichevole e adatto alle famiglie” che consuma fin dall'infanzia.
Fast food piuttosto che una brasserie
“L'Aligot è un piatto che piace a tutti. Piace al 95%. Ma molti non lo sanno. Mi sono detto che c'era del potenziale”, spiega il ristoratore. Per far conoscere al maggior numero di persone possibile la specialità a base di tomo fresco e patate, Louis Darney decise di aprire un fast food anziché una brasserie.
C'è da dire che nella capitale i posti dove assaggiare la famosa salsiccia-aligot non mancano. La scelta di proporre un contorno halal o vegetariano rientra in questa stessa voglia di distinguersi. I clienti possono mangiare l'aligot con una chipolata di vitello al formaggio Comté, una merguez di manzo o una salsiccia di verdure.
IL PRIMO ALIGOT HALAL OFFERTO DA UN FRANCESE PURO ??? ?112 Rue Damrémont, 75018 Parigi pic.twitter.com/hOJUVw2Mu7
— Mangiamo cosa ⁉️ (@onmangequoifr)
Milioni di visualizzazioni sui social network
Questa iniziativa sarebbe potuta passare inosservata senza un video virale, pubblicato sugli account X e TikTok dell'account. “Cosa stiamo mangiando!?”. In sole due settimane ha collezionato più di 10 milioni di visualizzazioni. Con un progetto così atipico, Louis Darney sospettava che ci sarebbero stati molti commenti. Tuttavia, non immaginava che avrebbe assunto una tale portata. Sui social il ristoratore accusato di “snaturare una tradizione”, è stato oggetto di un'ondata di incitamento all'odio. L'argomento è stato sollevato addirittura sul set di Morandini Live, su CNews.
“Allestire ovunque per far conoscere la gente”
Il giovane assicura di non prestare attenzione a questa ondata di violenza. Soprattutto perché l'operazione si è rivelata redditizia per la sua attività. “Mi dà una grande spinta, esulta l'imprenditore. Prima del video non c'erano molte persone. Sono in una zona dove non c'è molto traffico.”
Ora spera di continuare questa stessa dinamica. E perché non sviluppare il tuo concetto sotto forma di franchising, se ha successo. “Vorrei installarmi ovunque per far conoscere aligot alle persone.”
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