Con il suo burro di arachidi artigianale di Yvelines, Chrystelle Cardoso sogna di venderlo agli americani

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Lo sapevate? Il pistacchio macinato è l'altro nome dato al arachidi. Così Chrystelle Cardoso, residente a Saint-Arnoult-en-Yvelines, ha deciso di chiamare la sua attività. L'Yvelinoise produce burro di arachidi e burro di mandorle.

Dopo aver trascorso circa quindici anni nel settore automobilistico e poi altri quindici nel settore della prima infanzia, Chrystelle Cardoso ha deciso di cambiare direzione. vita professionale.

Appassionato di palazzetti dello sport, l'Arnolfiano ha scelto di dirigersi verso il dietetico. «Ho seguito una formazione e ho ottenuto anche una cucina PAC nel luglio 2023», sottolinea la Yvelinoise. Successivamente si è unita ad una brigata, ma i problemi di salute le hanno impedito di proseguire su questa strada. Non importa, Chrystelle rielabora il suo piano professionale. Soprattutto perché nella cucina di famiglia prepara il suo burro di arachidi fatto in casa.

Una discussione con una buona amica, anche lei sportiva e appassionata di questo impasto, l'ha incoraggiata a mettersi in proprio per commercializzare le sue ricette.

Promuovere i benefici delle arachidi

L'1^È Gennaio 2024, il Pistacchio macinato è ufficialmente registrato. Tuttavia, Chrystelle avrebbe potuto perdere completamente il burro di arachidi. “Nelle serie americane, ho visto i personaggi mangiarlo. Volevo assaggiarlo”, spiega l'arnolfiano che è andato a comprarlo supermercato.

“L'ho trovato disgustoso, pastoso, con una sensazione di untuosità in bocca. Non mi è piaciuto affatto. Ne ho fatti alcuni anch'io e mi sono divertito. Poi ho variato le ricette. »

Vitamine, minerali, fibre, senza dimenticare il suo alto apporto di proteinale arachidi forniscono molti benefici per la salute. È un alimento di punta nella nutrizione di sportivima non solo.

“Volevo mettere in risalto l'arachide. E mi rendo conto che ha il vento in poppa. Ma a volte l'arachide può soffrire a priori, sia perché il burro di arachidi ci ricorda gli Stati Uniti, sia perché è associato ad aperitivi salati e alcolici. »

Il suo primo mercato, a Clairefontaine-en-Yvelines in marzo, gli ha dimostrato che il prodotto non ha un cliente tipo. “I miei primi erano trentenni e il secondo ottantenni”, dice Chrystelle Cardoso. Questa osservazione risolleva il morale dell'Arnolfiano, un po' scoraggiato da tutto ciò procedure amministrative.

Per ridurre al minimo le spese, Chrystelle, che non ha un barnum, preferisce i mercati coperti, vale a dire quelli di Clairefontaine e Bonnelles. I suoi prodotti sono venduti anche in diversi punti vendita tra cui il Super U a Saint-Arnoult, la fattoria Clos a Bonnelles, l'Ufficio del Turismo di Territori di Rambouillet o anche a Chevreuse presso l'Alchimista. Ma anche nelle gastronomie dell'Essonne.

Ricette fatte in casa e originali

Ancor prima della creazione della sua attività, Chrystelle Cardoso aveva la sua ricetta caratteristica: burro di arachidi al cioccolato fondente al 70%. In totale, la Terra Pistacchio propone otto ricette. Troviamo il classici: natura al fior di sale, caratteristico e delizioso, composto da una pralina alla nocciola secca “per usare meno zucchero possibile”. Senza dimenticare l'Authentic a base di arachidi francesi al 100% delle Landes.

Alcune ricette hanno storie in particolare quella di Titou, l'unica ricetta della gamma con cioccolato e burro di mandorle al 55%.

“Titou è il soprannome di mio figlio di 20 anni, che è allergico alle arachidi. Fa molto sport e dopo l'allenamento non può consumare burro di arachidi per produrre proteine. »

Con i suoi prodotti anche Chrystelle Cardoso vuole mettersi in gioco. Così, Rose, a sostegno della fondazione ARC e Pink October, è leggermente rosa.

“Senza aggiungere coloranti o additivi, presto molta attenzione agli ingredienti che utilizzo. Per questa ricetta ho utilizzato le fragole liofilizzate per ottenere il lato rosa naturale. Inoltre, la frutta liofilizzata ha benefici nutrizionali, conserva i suoi minerali. »

Cardamomo e cioccolato bianco completano la ricetta.

Le Americhe…

Troviamo anche sapori orientali con la ricetta della Baklava che unisce pistacchi verdi dall'Iran e fave Tonka. Senza dimenticare i sapori del Natale. Délices d'épines è composto da miele di acacia di un produttore situato a Feins-en-Gâtinais, nel Loiret e per il 91% da arachidi.

Non tutte le ricette di Pistacchio Terra contengono Arachidi francesi.Per la maggior parte della gamma, Chrystelle “ha scelto le arachidi delle Americhe, quelle del Brasile o dell'Argentina. Vorrei offrire solo noccioline francesi, ma il prodotto è più caro.”

Il direttore aziendale sta già pensando a nuove ricette.

Il prossimo passo? Vai a vendere il tuo burro di arachidi agli americani. “Sarebbe il mio sogno!” »

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