Questo macellaio della Mayenne è campione europeo di budino bianco

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Eric Collet e i suoi dipendenti moltiplicano i premi da diversi anni. Recentemente, il titolare della salumeria di rue Sainte-Gemmes 6 a Evron (Mayenne), è stato designato Campione europeo di bowling. Una ricompensa distribuita dalla confraternita delle Pinne Gustiers d'Alençon.

La medaglia sarà consegnata al salumiere di Evron questo sabato, 14 dicembre, a partire dalle 10, presso la Charcuterie Eric Collet.

Questo macellaio della Mayenne è campione europeo di budino bianco

Quale ricetta usa Eric Collet per cucinare il miglior budino bianco d'Europa? “ E' una ricetta segreta. Senza esagerare, posso dire che bisogna avere un'ottima selezione di carne. Personalmente utilizzo la carne di maiale Label Rouge della Mayenne o dei dipartimenti vicini. La differenza la fa sicuramente anche il condimento scelto dallo chef (sorride). »

Realizzato sul posto, il budino bianco di Eric e del suo team ha battuto altri 200 prodotticompresi quelli di tedeschi e belgi. “Questo tipo di ricompensa mette in risalto la maestria e il lavoro dei miei dipendenti. Ciò aiuta anche a fidelizzare i clienti”, insiste l'interessato.

18 anni di installazione a Evron

Originario di Fresnay-sur-Sarthe, Eric Collet ha creato la sua boutique nel 2007 nella regione dell'Evronne. “All'inizio eravamo in due con la mia commessa Julie. Oggi i dipendenti sono cinque, di cui due apprendisti. La trasmissione è importante, perché permette la sostenibilità della nostra professione.»

Grazie alla sua reputazione consolidata anno dopo anno, la Charcuterie Eric Collet è diventata un punto di riferimento nella zona. “Abbiamo una clientela affezionatama abbiamo anche clienti di passaggio. Abbiamo anche persone di Tours che vengono a fare scorta in grandi quantità quando attraversano la zona”, afferma Eric Collet.

Tutto è fatto in casa

Il punto forte della salumeria del centro città? “Si fa tutto sul posto.Lavoriamo i prodotti con le nostre mani con le nostre ricette. Le persone sanno da dove viene ciò che acquistano! »

Mentre il negozio è in fase di ampliamento, la corsa al Natale si avvicina rapidamente. “Il foie gras e il budino bianco sono intramontabili.Abbiamo anche il salmone che fumiamo direttamente in loco! »

C'è qualcosa da gustare alla Charcuterie Eric Collet.

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