Dopo un primo banco da viaggio nel 2022, poi un tavolo all'interno delle Galeries Lafayette Le Gourmet, è al centro del 2th quartiere di Parigi, che Mory Sacko sviluppa il suo concetto con Mosugo Sentier.
Lo chef propone un'offerta di street food attorno ad un generoso pollo fritto, particolarmente umido con un'esclusività specifica per questo nuovo indirizzo: Chicken & Waffles. Questa ricetta unica è un omaggio al soul food americano. Accompagnato da sottaceti di cetriolo, dal minuto pollo fritto e dalla sua salsa Bulldog, scivola tra due waffle morbidi e croccanti, a forma di cuore come i waffle norvegesi e lucidi con un burro fatto con spezie Cajun e sciroppo d'acero… Da leccarsi le dita.
Dotato di una vetrina “take away”, che si apre direttamente sulla strada, questo nuovo indirizzo propone anche i classici che hanno decretato il successo del concept.
Il pollo viene marinato per 48 ore per un gusto e una tenerezza incomparabili. Per la croccantezza, il segreto sta nella panatura a base di farina di riso e pangrattato panko giapponese.
Può essere consumato da solo, infilato in un morbido panino pretzel o in un panino da hamburger di Mamiche e accompagnato da patate dolci fritte, patate novelle o una sucrina brasata e un bissap (infuso di ibisco) o succo di zenzero fatto in casa. E per i vegetariani, i platani fritti con panko sostituiscono il pollo!
Invia Sentier
35 rue des Jeûneurs, Parigi II
- Dal lunedì al venerdì, dalle 11:30 alle 14:30 e dalle 18:30 alle 22:00.
- Sabato, dalle 11:30 alle 15:30 e dalle 18:30 alle 22:30.
Sul posto, take away e delivery
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© Ilya Kagan
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