Finalmente ! Il vero bistrot americano che Parigi aspettava è Cocoricains, un indirizzo vivace a due passi dai Grands Boulevards, gestito da due amici franco-americani.
È il bistrot americano che non ci aspettavamo più a Parigi! Cocoricains, recentemente aperto sul lato dei Grands Boulevards, restituisce al. le sue lettere di nobiltà Cucina americana nel cuore della capitale, aperto da due franco-americani, Chris Geraghty e Grégoire Pouletty. Questo lo spiega.
Amici fin dall'infanzia, il primo viene da Boston – è facile intuirlo davanti alle pareti ricoperte di riferimenti a Beantown -, il secondo di San Francisco. Entrambi appassionati Cucina americanaè soprattutto il pollo fritto, la ricetta totem della loro giovinezza, che hanno scelto di mettere in risalto.
Varcare la porta significa percorrere 5.500 km senza nemmeno lasciare Parigi. In questo arredamento di buon gusto immaginato da D'ora in poi Studioritagli di giornale in onore della squadra di Red Soxle foto e alcuni dei tesori più personali dei due fondatori (come questa mazza da baseball con cui Chris giocava da bambino, nel corridoio del palazzo di suo padre) ci ricordano che siamo ben lontani STATI UNITI.
Ma a differenza di certe grandi catene parigine che assomigliano a diners e puntano tutto sulla decorazione dimenticandosi di fare del buon cibo, Cocoricains dimostra che è possibile combinare le due cose. Ecco, il il pollo è ruspante, Label Rouge, allevato all'aperto in una cooperativa agricola della Normandia, ed è addirittura certificato halal, per soddisfare quante più persone possibile.
Ancora più importante, lo è utilizzato nella sua interezza, in un approccio responsabile e antispreco: le cosce e le ali sono piatti a sé stanti, i petti vengono utilizzati nell'impanatura, le ossa vengono utilizzate per i brodi e la carne viene integrata nei piatti. polpette o sfilacciato. Una formula intelligente chiamata Festin (€ 26/persona) permette di divorare interamente, con gli amici, questa bellissima bestia, dalle cosce, le offerte, le ali e altre polpette al brodo di pollo.
Il resto degli ingredienti sono scelti con la stessa cura, con verdure di stagione produttori vivi, vini la stragrande maggioranza biologica, naturale e biodinamica da piccoli viticoltori, le birre artigianali provengono dalla Brasserie du Grand Paris, il tè da Kodama.
Nell'a atmosfera molto, molto amichevolei classici confortanti di Cucina americana sfilata sul tavolo: il spiedini di polpette (€ 6,50) sono succosi come non mai e con un piccolo salto nella salsa Mme Gérard (comté, paprika, senape, vino bianco) sono ancora più buoni. Là zuppa di arachidi (€ 5,50), un brodo di pollo freddo arricchito con un tocco di burro di arachidi, incuriosirà sicuramente i palati francesi.
Quindi posizionare il Mac e formaggio (€ 12,90), un must-have nel cibo confortante preparato qui con cheddar stagionato per 15 mesi e mozzarella per un massimo di filance produttore di formaggio. Confortante come un bacio sulla fronte. È lo stesso per il panino al pollo fritto (€ 12,90) e la sua ricetta ricana (pollo impanato, insalata di cavolo, sottaceti, maionese al limone) in pane tostato, ci stiamo ancora leccando le dita.
Marinato nel latticello e in un mix di spezie prima di essere cotto lentamente, il fritta di pollo è croccante fuori, tenero e succoso dentro, la perfezione.
Se il dessert ci osservavano (tatin di banana bread € 6,20, cheesecake flambé al Grand Marnier € 8,20), abbiamo dovuto affrontare la realtà: i piatti serviti con generosità non avevamo più fame. Festa rinviata! Soprattutto da allora Cocoricani organizza eventi durante tutto l'anno (Ringraziamento, Halloween, ecc.), un'ottima occasione per tornare con gli amici o con i bambini che hanno diritto ad un proprio menù e a pagine da colorare create dal team!
Questo test è stato effettuato come parte di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, faccelo sapere nei commenti.
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