GARD I Vignerons des Capitelles si abbinano ai vostri pasti di fine anno

Jaja, glouglou, buoni birilli per allietare le voglie e grandi tavolate, tutto preparato con amore da 70 vicini tutti innamorati della loro macchia, benvenuti nel mondo di Viticoltori delle Capitelles !

Ogni terroir ha giocato il suo ruolo nella grande avventura che è la viticoltura in Francia. In un momento complicato da gestire per i viticoltori, tre distinti terroir offrono una preziosa diversità Vini Capitelles.

Ma prima… Una capitelle, per la gente del Nord, quellaè aco ? « E' una piccola capanna in pietra a secco. Per i viticoltori, è soprattutto un luogo tranquillo dove fare un buon pisolino tra due sforzi! » spiegano i viticoltori amanti del loro terroir.

C'è da dire che sono consapevoli della qualità della loro terra e di quanto abbiano la fortuna di lavorarla quotidianamente.

Infatti, le colline delle Cévennes, con le sue giornate calde e le notti fresche, sono tra le prime a vedere maturare le loro uve. È qui che nascono vini freschi, di grande finezza.

Nella pianura uzetina, su terreni sassosi e arbusti, è qualcosa di completamente diverso. Qui si tratta di un terroir più caldo dove le uve raggiungono rapidamente la maturazione, offrendo vini con più potenza e carattere.

Infine a Uzès, i vitigni Capitelles, che arrivano più tardi, beneficiano di un tempo di maturazione più lungo regalando vini freschi e generosi. “ Un equilibrio perfetto, dove ogni terroir porta il suo tocco unico. »

Il vino di questa cooperativa è un po' come una vera e propria discussione di quartiere guidata dai veterani e condita dai nuovi arrivati. Il luogo dona al vino la sua identità, il suo colore, la sua storia locale, ma sono le persone a dargli un'anima quando ne parlano mentre lo degustano.

La storia del posto? “ Te lo racconteremo quando verrai, ma in due parole eccolo qui. Vignaioli che dal 1927 si tramandano la loro passione di generazione in generazione e che hanno deciso di unirsi nel 2016. Siamo tanti, ma quella che qui sentiamo esprimere di più è la natura. C'è da dire che qui ha delle cose da dire! »

Alloro, timo, fiori, terra secca e persino arbusti stanno bene insieme. Tanto che in certi vini ritroviamo anche un po' dell'odore del bouquet garni.

« I nostri terreni sono incastonati tra le Cévennes e il Mediterraneo. È un posto infernale per questi vigneti che vivono giornate molto calde e notti molto fresche. È in parte questo stile di vita così contrastante per le nostre viti che conferisce questa ricchezza. »

Didier Pascal, presidente di Capitelles sin dalla sua creazione nel 2007 e soprattutto appassionato enologo cooperativo, conosce perfettamente il luogo. Suo nonno fu uno dei fondatori della Cave de Foissac, all'origine dei Vignerons des Capitelles. Da 17 anni, Didier incarna i valori del lavoro ben fatto e della condivisione che sono al centro della cooperativa.

Proseguono i viticoltori: “ Vogliamo lasciare che il terroir si esprima il più possibile. Molti di noi sono in conversione biologica, gli altri sono impegnati nell'approccio ad alto valore ambientale. Siamo molto orgogliosi quando arriva un premio e abbiamo ricevuto il premio di eccellenza alla fiera del vino di Uzès che ci ha fatto particolarmente piacere. »

Per il momento e per i pranzi delle feste di fine anno, la boutique Vignerons des Capitelles vi affascinerà con la sua vasta gamma. In cantina o su Internet, una ventina di referenze attireranno il vostro occhio principiante o esperto. Dalle birre ai succhi d'uva e alle varie opzioni di confezionamento, parleremo principalmente di due annate che evocano le festività e il loro contenuto.

Per 6,8 euro vi proponiamo, ad esempio, Terre de Lacré, un vino IGP Cévennes ottenuto da Syrah e Marselan. All'assaggio scopriamo un Syrah predominante. Il naso tende verso frutti neri maturi e note speziate. Al palato il tannino è integrato ed elastico, il ribes nero e la prugna si sposano bene. Il finale è speziato, lungo e più rinfrescante.

Questo vino potente si abbina bene alle carni rosse brasate, ma si abbina bene anche ai formaggi pressati o al cuore di una guardia di toro. Con un bel colore granato, questo rosso non deluderà.

A 7,4 euro il Merlot CS, un vino IGP Oc, Merlot ovviamente! Alla degustazione? Aspettatevi un naso potente e complesso, nonché note di frutti neri maturi. Le spezie arrivano subito con un tannino delicato e lusinghiero. La legnosità è presente, apportando complessità e bontà grazie alle sue note di vaniglia.

È attuale, ma questo vino si sposa meravigliosamente con la selvaggina e le carni forti. Si abbinerà molto bene con piatti del mondo o con un formaggio a pasta molle. Il suo colore piastrellato non ti farà dimenticare che è invecchiato in botti!

Les Vignerons des Capitelles 1289 RD 981 a Euzet (30 360). Tutto l'anno dal lunedì al sabato dalle 9:00 alle 12:00 e dalle 14:00 alle 18:00chiuso nei giorni festivi. Tel: 04 66 83 51 16 o via e-mail a [email protected]. Ovviamente… L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione. È vietata la vendita di bevande alcoliche ai minorenni.