A partire da questa sera, sei distillerie parigine vi aprono le porte per laboratori di degustazione e visite guidate ai loro laboratori.
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Inizia questa sera il “Tour delle Distillerie Parigi”. Sei strutture partecipano a questa valorizzazione del know-how locale che da tempo è stato spinto fuori dai confini della città e di Parigi ma che sta gradualmente riconquistando il suo posto nel cuore della capitale. Julien Roques, ha aperto la distilleria Baccae nel 2018, è uno dei partecipanti al “tour” di quest'anno: “A Parigi e Lione era vietato distillare all'inizio del XIX secolo, probabilmente per ragioni di sicurezza, ma se si consulta l'elenco dell'epoca, si contano più di 100 produttori. Esisteva una vera e propria tradizione di produzione di liquori urbani. Oggi, a Parigi siamo tra i 5 e i 10”.
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Come funziona un alambicco?
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©France 3 Parigi
Anche se non ce ne sono ancora un centinaio, il mondo delle distillerie attira comunque sempre più abitanti delle città. Poiché il divieto di produrre alcolici in città è stato revocato molti anni fa, gli alambicchi sono fiorenti e producono molti alcolici diversi.
Una rinascita che Julien Roques spiega con il ritorno del cocktail nei menù ma non solo: “Molti attori vogliono dare un senso al loro lavoro e si stanno orientando verso una professione artigianale. Anche in Francia abbiamo una grande tradizione di distillazione regionale. È vero che da 10-15 anni c'è un vero dinamismo creato dall'offerta grazie al cocktail ma anche dalla voglia di consumare prodotti di qualità”.
Se tutti i posti del “Tour delle Distillerie Parigi” sono ormai esauriti, non esitate a visitare i vostri artigiani per saperne di più durante i laboratori di scoperta.
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