Dove festeggiare il Beaujolais Nouveau a Parigi? Menù popolari, chic, speciali… La nostra selezione di indirizzi

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Non è ancora diventato il fenomeno degli anni ’70 e ’80, ma Beaujolais Nouveau è infatti in procinto di eseguire uno spettacolo spettacolare ritornare in grazia tra i parigini. Dopo essere stato macchiato di una cattiva reputazione (a volte giustificata) per il suo “gusto di banana”, il vino precoce, che è oggi oggetto di molta attenzione da parte dei viticoltori, sta cavalcando la tendenza dei vini rossi leggeri e leggeri, poco tannici. da bere senza problemi con gli amici per una serata o per sempre.

Una ricetta classica, ma ben praticata

La rinascita delle serate “Beaujolais Nouveau” nella capitale nei prossimi giorni testimonia questa mania. Fede di Tristan Olphe-Galliard, leader della rete di enoteche della regione, creata dall'associazione interprofessionale dei vigneti del Beaujolais.

La sola capitale conta quasi un centinaio di “bistrot del Beaujolais”. La maggior parte di loro si organizzava per fare feste il giovedì sera, il venerdì sera e anche durante il fine settimana e la settimana successiva.

La ricetta per serate Beaujolais Nouveau di successo è classica, ma consolidata. Sono organizzati attorno a un bancone e tavoli dove le persone sono felici di socializzare, uno speciale menu “enologo” a un prezzo ragionevole e l'immancabile nuovo vino “macerazione semicarbonica”, servito in vetro, in un vaso (46 cl, stile lionese ) o in bottiglia. L'atmosfera è generalmente creata da un'orchestra composta da amici del capo o professionisti, il tutto si conclude allegramente con pochi passi di danza e canzoni sonore.

Beaujolais Nouveau “il più presto possibile”

Se non puoi aspettare fino a giovedì sera, il gioviale team di Piccola Périgourdine (39, rue des Écoles, 5) propone il Beaujolais “il più presto possibile” con un menù speciale (a 24 euro) il mercoledì sera con fisarmonica in attesa che le prime bottiglie di “nuovo” si aprano a mezzanotte, ora in cui si può essere messo in vendita.

Il conto alla rovescia degli ultimi secondi è degno di Cape Canaveral. Tutta la rue des Écoles si animerà giovedì all'ora del vino, con Jean-Luc e Christophe Martin, i proprietari, che organizzeranno contemporaneamente una Palla musette dalle 19 al “Petite Pé”, serata “selvaggia” nel loro bistrot Davanti (situato… di fronte, 28 rue des Écoles) e un concerto con clarinettista al L'allegato (alle 22 della stessa arteria). Beaujolais e musica stanno bene insieme!

Les Halles e oltre

L'atmosfera non dovrebbe mancare nemmeno nel quartiere di Les Halles. Vengono promessi i corni da caccia Louchebem (10, rue des Prouvaires, 1°) e la fisarmonica di fronte, a Bistrot de Léo (7, rue des Prouvaires), mentre i tappi verranno stappati a raffica a pochi metri di distanza, a Bistrot des Halles (15, rue des Halles, 1er), da Vincent Limouzin che propone taglieri di salumi imbattibili. Non lontano da lì, il mitico Zampone di maiale (6, rue Coquillière, 1st) darà il via a mezzanotte alla “24 ore del Beaujolais Nouveau”, con la degustazione del Beaujolais Villages Nouveau del Domaine des Nugues di Gilles Gelin, la cui etichetta è stata disegnata da Jul.

Questa settimana, il Beaujolais Nouveau scorrerà in tutti i quartieri di Parigi. Il 9, Laurent Nègre, vincitore della Best Pot Cup 2024 per Grille Montorgueil (1°), organizza una serata speciale in un altro dei suoi indirizzi, La Scintilla (33, rue de Clichy, 9), che promette di essere “memorabile”.

A Montmartre gareggeremo a distanza, da un lato La Mascotte (52, rue des abbesses, 18) in fondo alla scalinata, che annuncia “salsiccia al pistacchio, spezzatino di cervo e crostata di praline” innaffiato da tre nuovi beaujos; e d'altra parte La buona Franquette (18, rue Saint-Rustique, 18), in cima alla Butte, dove la famiglia Fracheboud raramente lesina sul numero di referenze primeur.

Dalle più popolari alle più chic

A sud della capitale, il popolare Vaudésir affronterà la pioggia (e la neve?) aprendo le sue due terrazze e promette una serie di serate giovedì, venerdì, sabato e anche tutta la settimana successiva!

A ovest di Parigi, Il Bizetro (6, rue Georges-Bizet, 16), IL Bougnat (15, rue Torricelli, 17) o Il Guerriero (30, boulevard Gouvion-Saint-Cyr, 17) sarà lì.

Mentre in Oriente, Christophe Chenal e Rémi Demulder (Il bicchiere di vino215, rue de Bercy, 12) ha portato fisarmonicisti e trombonisti della Savoia nella loro cantina-ristorante. Sébastien e Pauline Girin, a BaBA (53, rue de Tolbiac, 13), metteranno in evidenza il loro omonimo enologo, del Domaine Girin, che produce uno dei Beaujolais Nouveau più ricercati.

E se pensate che il Beaujolais Nouveau sia snobbato dai grandi ristoranti, vi sbagliate. Stéphane Pitré, chef stellato del Louis (23, rue de la Victoire, 9), organizza una serata Beaujolais nel suo bistrot vicino (La cantina25 rue de la Victoire) con fisarmonicista e tavole da pranzo. La sera del Beaujolais Nouveau, la convivialità è ciò che conta!

Bruno Carlhian

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