Un tempio della salumeria pata negra si apre a Yvelines

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Questo è un nuovo indirizzo a Saint-Germain-en-Laye (Yvelines) per tutti gli amanti del buoni prodotti. Al numero 9 di rue de Paris ha recentemente aperto la boutique Iberico & Co. Questo è il primo a Yvelines. Ce ne sono solo altri quattro, uno a Pontoise (Val-d'Oise – dip. 95) e tre nel Sud-Ovest.

Due soci sono alla guida di questo franchising situato nella città reale: David Pombo e Ignacio Losada, originari rispettivamente del Portogallo e della Spagna.

“Il negozio è il culmine del nostro incontro. Giunti ai cinquant'anni, stavamo cercando di implementare una nuova idea e svolgere un'attività più personale, tornando alle cose su una scala leggermente più umana. »

Come suggerisce il nome, varcare la porta di Iberico & Co è come proiettarsi dentro gastronomia dei nostri vicini europei.

Una famiglia di allevatori di Salamanca

Tutti i prodotti offerti nel negozio provengono da una famiglia di allevatori con sede nella provincia di Salamanca in Spagna, che ha prodotto carne di maiale iberica – il zampa nera – la loro unica specialità dal 1918.

“I prodotti mi hanno parlato, li conoscevo, ne avevo consumati tanti da bambino”, aggiunge David. Ciò che ci ha attratto è che siamo davvero in cortocircuito, con la stessa famiglia che da allora è allevatrice e produttrice di pata negra tre generazioni. »

“Quindi c’è questa storia di famiglia, c’è la passione per il prodotto. Quindi, la pata negra è un prodotto che parla ai clienti di Saint-Germain, abituati ad avere servizi di ristorazione piuttosto premium. »

Prosciutto 100% Bellota

Iberico & Co offre un'ampia varietà, il cui prodotto di punta è il prosciutto 100% Bellota, considerato da alcuni il il miglior prosciutto del mondo.

“Si tratta di animali che hanno vissuto in libertà e si nutrono solo di ghiande. E poi c'è anche la raffinazione, ovviamente. Disponiamo di pezzi stagionati dai 3 ai 4 anni. »

Il negozio offre anche tutti i salumi iberici a base di maiale pata negra come il lomo, il chorizo ​​​​e la salsiccia.

“Poi troveremo prodotti più tipici spagnoli, ma che hanno una vera clientela in Francia, perché anche i francesi trascorrono molte vacanze in Spagna. »

La sobrasada, la cecina e l'hornazo

Tra questi prodotti, la sobressade (o sobrasada), la cecina, l'hornazo de Salamanca, ma anche formaggi tipici come il Manchego.

“Facciamo il bocadillo, il tipico panino spagnolo con dentro la pata negra. Questo è il nostro prodotto di punta che ha un prezzo ultra aggressivo a 6,50 euro. »

Infine, Iberico & Co offre anche il suo servizio di taglio in loco per eventi festivi: matrimoni, comunioni.

Iberico & Co, 9, rue de Paris a Saint-Germain-en-Laye. Come. : 01 34 51 26 79 oppure [email protected]

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