Nella Manica, la Chèvrerie des Alpines delizia gli amanti del buon formaggio

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Dobbiamo tornare indietro nel tempo per raccontare la storia della Chèvrerie des Alpines, situata a Moyon-Villages, nella Manica. Un allevamento di capre che produce prodotti deliziosi molto popolare a livello locale.

Un'azienda agricola che si è sviluppata bene

Siamo dentro 1969. Roger Legoupil, a capo dell'azienda agricola, decide di iniziare ad allevare capre. Inizia con una mandria di 50 animali. Nel Canale, è a pioniere in questa faccenda, poiché lo è il primo per produrre lì il formaggio di capra.

Nel 1980 fondò un Gaec con suo figlio e il gregge contava allora 250 capre. Quando andò in pensione nel 1993, uno dei suoi dipendenti si unì al figlio per continuare l'attività. Negli anni successivi l'attività si è ampliata e modernizzata… Sono comparsi nuovi partner.

600 capre, quattro soci, dieci dipendenti

Oggi Chèvrerie des Alpines conta quattro soci, dieci dipendenti, 600 capre – delle Alpi e del Saanen – e la produzione di 120 tonnellate di formaggio all'anno, in diverse forme: escrementi, semplici o con miscele di spezie, noci – consigliamo quella al fieno greco – ma anche tronchi, lingotti o tomme.

Nei negozi e nei mercati locali troviamo principalmente escrementi e noci.

Molto radicato sul territorio ma non solo

“Siamo molto radicati a livello locale, ma vendiamo anche ovunque in Francia e un po' all'estero”, spiega Etienne Vanhoove, uno dei soci, responsabile del marketing. Tra le vendite all'estero, l'allevamento di capre ha recentemente inviato una ventina di scatole di noci in Kuwait! »

Etienne è entrato a far parte dell'allevamento di capre dieci anni fa.

Un ritorno alle sue radici da quando nel 1999 aveva completato lì il suo apprendistato da caseificio BTS. “Un'esperienza che mi è davvero piaciuta. » La prova è che è tornato e ha scelto di intraprendere l'avventura.

Una sala di mungitura ultramoderna

Nel 2021 e nel 2022 l'allevamento caprino sarà dotato di nuove infrastrutture, in particolare di una sala di mungitura ultramoderna, con un roto (piattaforma girevole) di capacità di 60 capre. “Questo ci permette di mungere 450 capre all'ora ma anche di ottimizzare il comfort degli animali e dei dipendenti”, apprezza Etienne.

Ha luogo la tratta due volte al giorno, mattina e sera. “Ciò significa tra 1.000 e 2.500 litri al giorno”, confida Etienne.

L'allevamento caprino dispone anche di un asilo nido, realizzato nel 2015, per allevare piccole capre.

Recentemente, la fattoria è stata autonomo per nutrire le sue 600 capre, grazie alla coltivazione di 85 ettari di prati. Un grande successo per la Chèvrerie des Alpines.

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