Dietro l’insegna troviamo Matine, conosciuto nel quartiere come il gestore del laboratorio di torrefazione del caffè “L’Artisanal”, precedentemente gestito dai suoi genitori. “Da qui il nome Fiston”, dice il manager. “Mi sono detto: perché non preparare io stesso i biscottini da servire con il caffè? E ho scoperto che la pasticceria è diventata un hobby”. Dopo la formazione, il torrefattore ha indossato definitivamente il grembiule da pasticcere e ha potuto, tramite il comune, installare i suoi forni a due passi dal suo primo laboratorio.
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Anche pasticceria salata
In esposizione troviamo dolcetti al cioccolato e croissant… ma di dimensioni decisamente più grandi rispetto a quelli acquistati in negozio. Calcola 3,20 € per il dolore al cioccolato.
Accanto ai “classici”, prodotti più audaci. Come il “cornetto d’autore” con tocchi di caffè. “Quando lo mangi dovresti avere la sensazione di aver intinto il cornetto nel cappuccino.”
Bruxelles ha solo 80 panetterie-pasticcerie “vere”, “eppure la capitale sta diventando il posto dove stare”
Ogni mese, cinque prodotti”speciali” vengono proposti, due in particolare salati. “A Bruxelles è ancora raro trovare la pasticceria salata.”nota Matine. Quindi attualmente troviamo in particolare un twist con semi di zucca, butternut e feta, oltre a un “castagne danesi funghi zucca”.
Anche la panetteria Sacha di Lasnais apre un negozio alla periferia di Bruxelles
Il negozio è aperto dal mercoledì alla domenica mattina. “Nel prossimo futuro“, sul retro del negozio verrà aperta una sala degustazione.
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