All'incrocio tra il 3° e il 4° arrondissement di Parigi, Matka si è affermato come nuovo ambasciatore della cucina polacca, rivisitando con finezza e modernità le ricette tradizionali dei babcias del paese di Chopin e Aigle Blanc. Al timone, lo chef Piotr Korzen, ex assistente di Thierry Marx al Sur Mesure del Mandarin Oriental, reinventa i piatti della sua infanzia con un tocco contemporaneo. Le specialità polacche, spesso poco conosciute, assumono qui una nuova dimensione: il salceson (formaggio di testa) con sottaceti di cumino e semi di senape (€ 13) – un antipasto ricco e sincero che illustra chiaramente il DNA della casa – poi il delicato maiale il mignon (cucinato alla perfezione) con finferli, piselli e prugne (€ 33) o l'halva di girasole arrosto e sorbetto alla fragola (€ 11) tengono perfettamente il livello. L'ambientazione di Matka, progettata dall'interior designer Aurélia Chalier, unisce lo spirito dei bistrot dell'Est Europa con un tocco di modernità. Tra pietre a vista, travi in legno e dettagli antichi, l'atmosfera è calda, evocando una casa di famiglia. Il ristorante si sviluppa su due sale collegate da un corridoio rosso vivo, che conduce ad uno spazio aperto sulla cucina, e dove un camino centrale invita alla convivialità. A Matka, Piotr Korzen celebra anche i prodotti francesi che ha imparato a valorizzare nel corso della sua carriera. Frutta e verdura del Terroir d'Avenir, carni della Ferme de Clavisy, pesce selezionato da Oh! Sailor: il menu riflette un connubio riuscito tra il terroir polacco e il know-how francese. Con un'offerta che comprende anche vini di giovani viticoltori polacchi e una selezione di vodka e sidro del paese, Matka si distingue come luogo di condivisione e scoperta, aperto ai curiosi di ogni provenienza. Un indirizzo da ricordare per esplorare la ricchezza e l'autenticità della cucina dell'Europa dell'Est nel cuore di Parigi. I pacchetti pranzo da 24€ e il menù degustazione di cinque portate da 69€ permettono di assaporare appieno l'esperienza culinaria proposta dalla casa.
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