Dopo gli stellati Shabour e Tekes, Assaf Granit prosegue la sua scalata in rue Saint-Sauveur aprendo Shana, un locale che dovrebbe presto fare scalpore. Questo nuovo progetto dello chef stellato israeliano, associato agli amici Uri, Dan e Tomer, è in linea con le loro precedenti creazioni, proponendo però un nuovo concept. Shana si presenta come un wine bar mediterraneo, che unisce lo spirito parigino con un'atmosfera levantina. Lo spazio intimo, con pareti in pietra a vista, è decorato con foto di famiglia e barattoli, creando un'atmosfera calda dove ci si sente subito a casa. Per quanto riguarda la cantina, il sommelier Félix Boulègue offre una selezione eclettica, presentando vini provenienti da tutto il Mediterraneo e oltre. Lì scopriamo vitigni poco conosciuti, dal Libano alla Georgia passando per Grecia e Slovenia. In cucina, lo chef Eviatar Primat, formatosi in Israele poi alla scuola Le Cordon Bleu, unisce tradizione francese e influenze orientali. Il suo menu cambia seguendo le stagioni, offrendo creazioni originali da condividere come un notevole trito di bonito, riso sushi, harissa e limone candito (€ 7), polipo alla griglia, hamusta, tabasco e sciroppo d'acero amba (€ 21), un “molto tenero” ” accompagnato da un gratin di patate che ricorda le mele Anna e un'esemplare salsa di peperoni (24 €), o da un éclair di hummus/funghi (16 €) che già si impone come piatto d'autore. Per dessert, da non perdere la deliziosa “benimousse” (€ 11), una potente e cremosa mousse al cioccolato arricchita con olio d'oliva e fior di sale. L'atmosfera cambia nel corso della serata. Le prime ore sono ideali per la degustazione, poi l'atmosfera si fa via via elettrizzata. La musica cresce in potenza, infondendo un'energia molto anni '70. Più che un semplice ristorante, Shana si afferma come un luogo di vita che evolve con la notte, dove le persone vengono per bere, mangiare, ma soprattutto per vivere un'esperienza gastronomica e festosa dagli accenti mediterranei.
- dalle 18:00 all'1:00
- Lunedì chiuso
- Prezzo medio: 50€
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