CHEF VIAGGIANTE AL COLLEGE

• Categoria del servizio civile: B

• Localizzazione: ANNECY

• Tipo di assunzione: posizione a tempo indeterminato

• Bacino geografico: bacino di Annecy

• Orario di lavoro settimanale: annualizzato

• Professione/Campo di azione: Interventi tecnici – Collegi di cucina

• Orario di lavoro: 100%

• Settore/inquadramento lavorativo: Tecnico – Tecnico territoriale

• Grado: tutti i gradi del quadro occupazionale

Scopo della posizione/Contesto:

Posto sotto la responsabilità del responsabile del servizio di gestione e supporto agli agenti universitari, il cuoco viaggiante è tenuto ad intervenire presso i collegi del suo settore (possibilità di automezzo di servizio con deposito a domicilio o rimborso spese di viaggio), al fine di garantire la continuità del servizio in caso di assenza, ideare e realizzare i menù serviti nella ristorazione collettiva. Garantisce il rispetto dei requisiti normativi in ​​termini di qualità sanitaria, ambientale e nutrizionale. Dirige la squadra di cucina del collegio nel quale è stato inviato per svolgere la sua missione e ne coordina l'attività.

I tuoi vantaggi unendoti alla nostra community:

• Posizione a tempo pieno, orario di lavoro annualizzato, ferie durante ogni periodo di vacanze scolastiche
• Retribuzione legale a cui si aggiunge un'indennità di disagio e perizia (IFSE) e un supplemento di compensazione annuale (CIA)
• Buoni ristorante del valore nominale di 7,50EUR (contributo della comunità di 4,50EUR)
• Comitato delle Opere Sociali (associazione che permette di beneficiare di aiuti e tariffe privilegiate: tempo libero, vacanze, aiuti individuali e familiari)
• Partecipazione ad assicurazioni sanitarie e complementari (a condizioni)
• Contributo alle spese di trasporto e abbonamenti per gli spostamenti casa-lavoro (abbonamento trasporti pubblici, pacchetto mobilità sostenibile per spostamenti in bicicletta, bici elettrica e come conducente o passeggero in carpooling)

Missioni principali:

Su base giornaliera, ecco le missioni su cui lavorerai:

• Proponi i menu in consultazione con il tuo team e l'Assistente Direttore del College, garantendo una dieta equilibrata e privilegiando prodotti di qualità, freschi, stagionali e “fatti in casa”.
• Scegliete i prodotti e i materiali per acquisire, nel rispetto delle leggi vigenti (vedi: EGALIM, AGEC, ecc.), il desiderio di ancoraggio territoriale e di mantenimento dell'equilibrio di bilancio del servizio di ristorazione.
• Coordini l'ordinazione e la ricezione delle consegne di prodotti alimentari, il controllo della loro conformità (qualità, quantità, tracciabilità, ecc.) nonché la gestione delle scorte di prodotti e materiali alimentari utilizzando software gestionali informatici.
• Organizzi e controlli il lavoro degli agenti addetti al servizio di ristorazione per la produzione (vedi: schede tecniche) e la distribuzione delle pietanze; autocontrolli igienici; pulizia locali e lavanderie.
• Supervisionerai e controllerai la preparazione dei pasti e la manutenzione delle attrezzature.
• Attui il monitoraggio e lo sviluppo del Piano di Controllo Sanitario (PMS) e contribuisci alla formazione igienica del team.
• Applichi e fai rispettare le norme di salute e sicurezza in vigore. Contribuite alla prevenzione dei rischi professionali.
• Partecipi attivamente ad azioni di eco-responsabilità nella gestione della tua ristorazione (controllo del consumo di acqua ed energia, diversificazione delle proteine, riduzione, differenziazione e recupero dei rifiuti).
• Formerai agenti tecnici sulla PMS e sull'uso di nuove tecniche di cucina e fornirai consigli sull'organizzazione del lavoro

Competenze, qualità richieste/condizioni di lavoro:

Per avere successo in questa posizione hai necessariamente queste competenze supportate dall'esperienza:

• Tutti i diplomi nelle Professioni della Ristorazione – CAP minimo

• Padronanza delle regole dell'arte culinaria proprie della ristorazione collettiva (produzione in loco, prodotti freschi, locali, fatti in casa)

• Padronanza delle normative e delle procedure relative all'igiene e alla sicurezza alimentare (approccio HACCP)

• Padronanza di tecniche e regole di conservazione, ricondizionamento, assemblaggio, gestione delle scorte alimentari

• Padronanza delle proprietà fisiche, nutrizionali e dietetiche dei prodotti

• Padronanza delle tecniche di gestione e leadership del team

• Applicazione delle norme in materia di salute e sicurezza sul lavoro

• Organizzazione delle procedure di manutenzione e controllo della manutenzione delle apparecchiature

• Tecniche di organizzazione e gestione delle attività

• Abilità di scrittura per la preparazione di relazioni e relazioni di attività

Vantaggio legato alla funzione:

Questa posizione richiede condizioni di lavoro specifiche di cui devi tenere conto:

• Posizione in roaming: i viaggi si svolgono principalmente nel bacino di Annecien e Ginevra, ma di tanto in tanto potrebbe essere interessato l'intero dipartimento.

• Posizione prolungata

• Trasporto di accuse

• Esposizione frequente al freddo e al caldo

• Indossare dispositivi di protezione individuale

• Ritmi di lavoro sostenuti

Se ti riconosci in questa posizione, il Dipartimento attende la tua candidatura entro l'8 dicembre 2024!

Dipartimento dell'Alta Savoia

Comunità di 3.000 agenti che esercitano più di 180 professioni, il Dipartimento dell'Alta Savoia è uno dei maggiori datori di lavoro del suo territorio. Dispiega le sue politiche e azioni a beneficio degli 800.000 Alto-Savoiardi, contando su un budget di circa un miliardo di euro.

Lavorare per il Dipartimento dell'Alta Savoia significa entrare a far parte di una squadra che investe quotidianamente nella solidarietà umana e territoriale di cui è garante. Azione sociale, collegi, strade dipartimentali, sport, cultura, ambiente… partecipa all'evoluzione e alla costruzione del futuro di uno dei dipartimenti più attraenti della Francia!

Il piccolo extra? Un parco giochi eccezionale e gli spazi naturali sensibili più belli a portata di mano.