Con i suoi sei stabilimenti nella regione di Tolosa e le nuove aperture previste nel Sud-Ovest, La Côte et l'Arête si è affermata come protagonista della ristorazione francese. Combinando cucina fatta in casa al 100%, prodotti freschi e di stagione e valori di convivialità e trasparenza, il marchio attira i clienti in cerca di autenticità.
I fratelli Chambon, Benoît e Ivan, figli di commercianti, hanno trasformato la loro passione per la cucina e la loro attenzione ai dettagli in una vera storia di successo francese con la loro catena di ristoranti, La Côte et l'Arête. Basato su autentici valori familiari — rispetto, semplicità e amore per i prodotti ben fatti — hanno aperto il loro primo stabilimento nel 2010, nella regione di Tolosa, attorno a un concetto di ristorazione accessibile e accogliente, che mette in risalto i prodotti freschi e una cucina semplice ma raffinata, con particolare attenzione alla qualità della carne. L'impegno dei fratelli Chambon per un approvvigionamento e una tracciabilità impeccabili ha saldamente ancorato la reputazione di La Côte et l'Arête, consentendo al marchio di espandersi in diverse città.
« Con La Côte et l'Arête, il nostro desiderio era dimostrare che una cucina semplice ma esigente può unire le persone e creare ricordi. La fedeltà dei nostri clienti è il nostro più grande successo. » — Ivan Chambon, fondatore
Oggi La Côte et l'Arête attira una clientela fedele e variegata grazie al suo concetto unico, a metà strada tra cucina tradizionale e bistronomia accessibile. Il marchio è basato su valori forti e autentici, come cordialità, trasparenza e una passione senza compromessi per i prodotti di qualità. Questi principi sono al centro di ogni struttura e questo posizionamento ha permesso a La Côte et l'Arête di distinguersi in un settore della ristorazione in continua evoluzione. Il DNA culinario di La Côte et l'Arête si basa su un approccio semplice ma raffinato: piatti fatti in casa al 100%, preparati con ingredienti freschi e di stagione. Il rispetto dei prodotti e la loro tracciabilità sono priorità assolute, garantendo così una qualità impeccabile “dal campo al piatto”. Questo requisito consente al marchio di offrire una cucina che rispetta i sapori naturali esaltando al contempo il gusto autentico di ogni prodotto.
Fin dalla sua creazione, La Côte et l'Arête ha ha creato più di 150 posti di lavoro nella regione di Tolosadimostrando il suo impegno nei confronti delle comunità locali. Ogni nuova apertura diventa un motore economico, creando in media venti posti di lavoro per ristorante. Con a fatturato di 21 milioni di euro da gennaio 2023 e oltre 731.000 clienti accolti nei suoi stabilimenti di Tolosa e dintorni, il successo del concetto continua ad essere confermato. Nell'ambito della sua strategia di crescita e di qualità, La Côte et l'Arête ha acquisito in luglio La Pyrénéenne des Viandes, azienda regionale specializzata nel commercio di carne con sede a Pinsaguel. Questa acquisizione consente al marchio di controllare la filiera “dal campo al piatto”, garantendo tracciabilità e qualità ottimali dei prodotti. Questo approccio fa parte dell'impegno del marchio verso un approvvigionamento trasparente e pratiche responsabili, in grado di soddisfare le aspettative dei consumatori di oggi.
« La ripresa di La Pyrénéenne des Viandes è un passo fondamentale nel nostro approccio. Henry, con la sua competenza e la sua passione per la carne, mi ha trasmesso preziose conoscenze sulla specificità dei prodotti a base di carne, formazione che oggi ci permette di padroneggiare perfettamente l'intera filiera, dalla provenienza al piatto. Questa acquisizione si adatta perfettamente alla nostra visione di trasparenza e responsabilità, è una vera garanzia di fiducia per i nostri clienti. » Benoît Chambon, fondatore
Nel 2025 apriranno 3 nuovi ristoranti, creando più di sessanta posti di lavoro.
A proposito di La Côte et l'Arête: Creata a Tolosa dai fratelli Benoît e Ivan Chambon, La Côte et l'Arête si è affermata come punto di riferimento della bistrot accessibile in Francia. Fedele ai suoi valori di convivialità e trasparenza, il marchio propone una cucina casalinga al 100%, preparata con prodotti freschi e di stagione. Con 20 ristoranti (9 filiali e 11 in franchising), 250 dipendenti e un fatturato di 40 milioni di euro, La Côte et l'Arête continua il suo sviluppo con l'obiettivo di aprire 5 franchising all'anno, rafforzando al contempo il suo impegno per la qualità e la prossimità.
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