“Qui è come a casa”: una brasserie della Gironda nella nuova guida “PMU, i 100 bar che fanno la Francia”

“Ciao Cristoforo! Dato che beve caffè alla nocciola, lo chiamo il mio scoiattolo!“Non per niente questa brasserie della Gironda appare nella nuova guida “PMU, i 100 bar che fanno la Francia“(Éditions Le Fooding) in edicola questo giovedì. Scritto da Paul-Henry Bizon, questo elenco distingue gli indirizzi”vicino, mitico e unico” dove potrete scommettere sulle corse dei cavalli e gustare un menù di piatti tipici “che rivisita i classici francesi“. L'unico stabilimento conservato nel dipartimento, Jep's, situato a est di Bordeaux, alle porte di Entre-deux-Mers, nel comune di Fargues-Saint-Hilaire.

“È il romanzo locale che si scrive ogni giorno”

Aperta da 19 anni, Jep's è una brasserie della PMU che è anche tabaccheria. “Diamo il benvenuto a 1.000 clienti giornalieri in totale”indica la direttrice Johanna Salleneuve. “Io non gioco al PMU, quello che mi piace è venire a bere qualcosa e la cosa bella è che rinnovano il menu ogni settimana, c'è l'ossobuco, la guancia di manzo o anche le tapas”spiega Bertrand, un viticoltore che è venuto con il suo Golden Retriever per godersi la terrazza soleggiata.

Più che la chiesa è quella di Jep che si trova in mezzo al paese. “La chiesa è un po' eccentrica geograficamente”, Riconosco sorridenti sei uomini di chiesa, tra cui il vicario generale della diocesi di Bordeaux, nel bel mezzo di un seminario nella brasserie. “La vita è la PMU, è il bar! Vengo anche per la crema del mattino, quella di metà mattina e quella di mezzogiorno“, testimonia Jean. “Grazie Padre”, risponde Johanna Salleneuve.

“Abbiamo anche un cliente che viene ogni mattina da St-Médard-en-Jalles!”

“È come essere a casa, conosciamo tutti i nostri clienti, avverte Johanna Salleneuve, dando un bacio a Jean-Michel. Allora veniamo qui per bere qualcosa, giocare, mangiare, ascoltare musica. I nostri clienti vengono da ogni dove, da Libourne, da Bordeaux. Abbiamo anche un cliente la mattina, un cliente abituale che viene da St-Médard-en-Jalles solo per bere il caffè e poi torna al lavoro. È incredibile!”

“È lo scontro di culture, accoglie la giovane donna. Tutti si mescolano bene qui. Lì abbiamo preti, abbiamo operai edili, famiglie. Siamo gli unici ad essere aperti 365 giorni all'anno, 18 ore su 24. Quindi, infatti, la gente sa che può venire a qualsiasi ora del giorno e della notte”.

Soprannominata Shakiro per la sua capacità di cantare”presque” come lo sono Shakira, Johanna Salleneuve e le sue colleghe Mélinda e Laurence “sempre di buon umore.” Quando i clienti arrivano la mattina, “Hanno ancora la testa nel letto e quando se ne vanno hanno un sorriso sulle labbra e cantano!” Inoltre, Christophe non esita a cantare Johnny a squarciagola al bancone.

“Guarda il numero 14, finisce come un proiettile!“Un cliente abituale di Jep, Christophe è un giocatore incallito del PMU da diversi decenni.”Se non hai la testa sulle spalle, perdi tutto nella tua vita. Quando realizziamo tutto quello che abbiamo perso in trent'anni, ti penti di aver giocato un giorno al PMU”riconosce il cinquantenne davanti alla tripletta di mezzogiorno.

“Non froderemo le persone“, assicura Johanna Salleneuve. Quando un cliente sembra sul filo del rasoio, il capo gli consiglia di giocare con moderazione prima del dramma. “Avevamo la storia di un omino che veniva tutti i giorni, e ad un certo punto non faceva più gli stessi giochi di sempre, faceva sempre di più e di più, e gli abbiamo detto di smetterla, era finita“.

“Non bevo alcolici, vengo a bere il mio piccolo Perrier tutti i giorni.”aggiunge Ilan, un fattorino di Amazon. “Se bevi troppo Perrier, te lo dirò anch’io”dice Johanna Salleneuve. E durante questo tempo, il gruppo dei sei preti se ne va senza escludere la possibilità di benedire un giorno quello di Jep. “Ho benedetto case, automobili, quindi perché non questa PMU, potrei“, dice il parroco di Fargues-St-Hilaire.

14.200 punti vendita esaminati in tutta la Francia

“Vicino a casa mia c'è un bar del PMU che si chiama Kennedy che mi piace particolarmente. Di lì passano tutte le persone del quartiere, ognuna alla propria ora. È il romanzo locale che viene scritto ogni giorno.”afferma Paul-Henry Bizon, redattore capo della guida “PMU, i 100 bar che fanno la Francia” (venduto al prezzo di 10 euro). Per creare questa directory di indirizzi “che sono il cuore pulsante della vita locale“, 35 ricercatori della guida indipendente Le Fooding hanno esaminato i 14.200 punti vendita PMU in Francia (287 nella Gironda) prima di preselezionare 250 esercizi.

“Avvertiamo un interesse sempre più marcato per questi luoghi caldi che sono rifugi di convivialità, piuttosto semplici, dove possiamo andare senza troppe domande, senza codici. Abbiamo quindi voluto scendere sul campo e indagare come facciamo con gli indirizzi dei ristoranti della guida Fooding. Abbiamo poi classificato questi luoghi per temi, categorie per luoghi molto coinvolti nella vita locale, altri perché effettivamente sono un po' più festosi, altri dove si mangia molto bene, altri ancora più attenti allo sport”spiega Paul-Henry Bizon a France Bleu Gironde.

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