In questa fattoria dell'Orne ti servi da solo e poi paghi!

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Alla fattoria Val Danièrea Crouttes (Orne), non stiamo con i piedi nella stessa scarpa. Da quando ha rilevato la fattoria Laurent De Bie nel 2021, il direttore operativo, Arthur Danière25 anni, diplomato alla Scuola di Agricoltura di Angers, gli ha dato molto slancio. Con lui ora lavoro sei dipendenti che tengono d'occhio le cose.

Parliamo infine del bestiame e del latte che viene lavorato nel caseificio Beaumoncel (Orne), in Camembert, culla di questo formaggio emblematico, da cui escono gli autentici Camembert di fattoria AOP (Denominazione di Origine Protetta). Un caseificio il cui produttore di latte ha preso le redini lo scorso dicembre (Réveil Normand del 3 gennaio). Con entrambi i siti, impiega quindici dipendenti oltre a tre apprendisti.

Il responsabile delle operazioni sereno

“All’inizio non immaginavo affatto che si sarebbe arrivati ​​a questo. Non era stato pianificato, tutto questo.” Perché doveva esserlo reagente e adattarsi a circostanze eventi che cambiano la vita. Due terzi della produzione di latte, ovvero “circa un milione di litri di latte”, vengono lavorati nel caseificio di Beaumoncel.

Il restante terzo viene venduto a Graindorge per il suo Pont-l'évêque AOP. Lo sfruttamento della Val Danière si estende ormai oltre 350 ettariha una mandria di 550 animali non 200 vacche da lattestandardizzato al 60% in tre anni e mezzo.

Oggi, Artù si dice “sereno” riguardo al suo allevamento.

Ci siamo evoluti molto dal 2021 e allo stesso tempo non abbiamo mai peggiorato la qualità, sia in termini di lavoro per il personale, sia in termini di prodotto o in termini di benessere degli animali. Abbiamo evoluto tutto contemporaneamente e questa è una grande soddisfazione. Ogni volta che abbiamo investito per fare di più, allo stesso tempo abbiamo fatto meglio.

È sano, è asciutto, respira

Arthur Danière prende come esempio il nuovo asilo nido di 600 m²operativo da poco. “Era l’ultimo punto che restava da migliorare in azienda. Prima tutto era stretto. Adesso è all'aperto, con gli igloo per ripararli, l'idea è quella di avere animali un po' rustici. È sano, è asciutto, respira”. Tutto è pensato per il monitoraggio degli animali, il loro comfort e quello dei dipendenti.

Se la struttura dell'edificio è stata realizzata da un fornitore di servizi, la sua disposizione è stata progettata e realizzata da Artù. Sottolinea che “se il grafico a torta di Beaumoncel è stato medaglia d'oro nel 2024 (Norman Revival del 13 marzo e 25 settembre) queste medaglie vanno anche agli animali e ai dipendenti della fattoria. È un insieme. Per produrre un buon latte, e quindi un buon Camembert, qui deve essere tutto quadrato. Le persone possono visitare la fattoria senza alcun problema.”

Un prezzo diretto fermo

Non se ne privano, perché per due mesi, all'ingresso dell'azienda agricola, a distributore ha visto la luce del giorno. Non c'è bisogno di fare grandi sforzi, un po' di intelligenza e olio di gomito, e il gioco è fatto. “Ho comprato una vetrina refrigerata e ci ho costruito una cabina attorno.”

Questo distributore permette ai vicini e alle persone di passaggio di fare scorta prodotti agricoli del caseificio Beaumoncel (Camembert DOP, crema di latte crudo e burro semisalato, quest'ultimo ancora in fase di sperimentazione) grazie al latte delsfruttamento.

“L'idea era quella di accontentare un po' tutti e i nostri vicini, mettendo a disposizione dei buoni prodotti di fascia alta della regione, che non si trovano ovunque nel settore, ad un prezzo diretto fermo”.

“Ci aiutiamo e poi paghiamo!” »

Al momento dell'incontro, Lara e Yann de Gagny (Seine-Saint-Denis) si servono semplicemente del distributore. Sono di passaggio e mostrano il loro entusiasmo al direttore dell'azienda agricola. “Casa tua ha un profumo davvero buono. Te lo fa venire voglia! “. La coppia non riesce a crederci, perché in più “è self-service!” Ci aiutiamo e poi paghiamo. Qui è fantascienza! È una grande iniziativa. Vi auguriamo tutto il meglio.”

Un successo che c'è. “Ogni fine settimana, il frigorifero condiviso è vuoto.” E se «a volte si notano carenze, altre volte abbiamo più soldi di quanto dovrebbero».

Sta ancora aspettando la fibra

L'idea era anche quella di non investire diverse migliaia di euro in un distributore automatico, soprattutto perché “in azienda abbiamo difficoltà a collegarci a internet e la fibra ancora non c’è”.

Proprio come la telefonia mobile che funziona con difficoltà su entrambi i siti. Non è semplice gestire quotidianamente due strutture in tali condizioni.

Per essere vero

Di fronte al successo incontrati, “un secondo frigorifero condiviso sarà montato all’ingresso del caseificio, a Camembert, prima delle vacanze di fine anno. Arthur dice che “quando diciamo alla gente quante mucche abbiamo, nessuno ci crede”.

E se l’operatore ha deciso di abbandonare la conversione al biologico, “non cambia molto nelle nostre pratiche. Il biologico oggi non è più promettente e alla fine, essendo in AOP, non ha senso accumularlo etichette “. Ciò che conta “è essere nella verità, con un prodotto reale di cui possiamo essere orgogliosi e che dia significato a ciò che facciamo”.

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