Se mangi frutti di mare nella regione di Lorient, il pesce nel tuo piatto potrebbe essere stato sfilettato dal miglior apprendista di Francia. Apprendista presso il pescivendolo del porto di Lorient (Morbihan) Moulin Tide, Romain Lavandier ha vinto il titolo di miglior apprendista di Francia nella categoria pescivendolo, squamatore e ristoratore. Una grande ricompensa per lo studente dell'ultimo anno del CFA de Lorient che si appassiona al pesce sin dal suo terzo anno di stage nella pescheria del suo sponsor, a Grenoble (Isère), da cui proviene.
“Il mio obiettivo è avere il mio mercato del pesce. »
“Ci sono solo tre stabilimenti in Francia che offrono un pescivendolo e uno squamatore professionista: Parigi, Boulogne e Lorient”, spiega Romain Lavandier che lavora a settimane alterne al Moulin Tide dove ha sviluppato le sue competenze nel commercio del pesce con nuove specie come i pesci di acque profonde (chimera, granatiere, sciabola, ecc.).
“Mi piace lavorare con il pesce. Il mio obiettivo è avere il mio mercato del pesce. » Dopo aver vinto quest'anno il titolo di miglior apprendista a La Rochelle (Charente-Maritime), vuole bussare alle porte dei migliori operai di Francia per continuare la sua carriera professionale. “I concorsi sono importanti perché ti permettono di vedere quanto vali. »
Le sue mani valgono oro. Ma la medaglia ha un rovescio della medaglia: vuole aprire la sua pescheria a Grenoble… Brutte notizie per la Rugby Union Pays de Lorient, di cui Romain è uno dei pilastri.
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