un tocco di follia nel Luberon

Un rosso brillante come quello di una mela dorata al sole. Piena d'acqua, la melagrana rivela migliaia di piccoli rubini molto dissetanti. Prodotto in Francia nel XVIII secolo, era caduto nell'oblio. Tuttavia, questo frutto ultravitaminico sta tornando alla grande nei frutteti francesi. Ogni anno vengono raccolte tremila tonnellate per la gioia degli chef creativi: “È così complesso in termini di sapore, acidità e freschezza che puoi variarlo con quello che vuoi. L'unico limite è quello che hai in testa.” spiega un ristoratore.

Nel Luberon (Alpi dell'Alta Provenza), un produttore ha sviluppato una passione per questo frutto dalle proprietà antiossidanti. Con i cambiamenti climatici, il melograno originario del Medio Oriente si adatta perfettamente al sole provenzale. Un prodotto esotico che è diventato locale e ha attirato un ristoratore del Luberon. Nel menu del pranzo: pera affogata con melograno.

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