È stato macellaio di Arthon-en-Retz per quasi 30 anni. Famoso per il suo prosciutto affumicato con segatura, la salsiccia andouille e il paté di fegato, André Vilain lavorò dal 1955 al 1983. All'epoca, i macellai del Pays de Retz erano rinomati per le loro gustose ricette: Ogni professionista aveva la sua specialità”,
osserva Jean-Pierre Vilain, figlio di André.
“Aveva le mani d'oro, ma ha saltato una generazione”, osserva suo figlio
E anche quando arrivò il momento della pensione, André continuò a lavorare e a dare una mano a suo figlio Jean-Pierre che aveva rilevato l'attività alimentare: Veniva tutti i giorni a fare i suoi giretti, a preparare la sua salsiccia o il suo paté, a formare gli apprendisti, teneva d'occhio tutto. Lavorò così fino all'età di 87 anni
sottolinea il figlio Jean-Pierre. Rimase sempre molto attivo, guidò fino all'età di 96 anni.
André Vilain non è loquace ma non lo è mai stato: Mio padre ha sempre amato osservare e recitare, ancora oggi ama le riunioni di famiglia a casa sua. Non parla molto, ma si diverte.
André Vilain ha mantenuto una buona salute fino a poco tempo fa: Amava coltivare il suo orto e armeggiare nel suo laboratorio. Aveva le mani d'oro, ma ha saltato una generazione
dice Jean-Pierre Vilain sorridendo. Oggi è suo nipote Louka a subentrare. Meccanica, rinnovamento, niente può resistergli.
“Non ci sono segreti”
Il segreto della sua longevità? André Vilain sorride quando gli viene posta la domanda: Non c'è nessun segreto, mangio bene, dormo bene, ho lavorato tanto, ma sono sempre stato in buona salute, è strano avere 100 anni
osserva sognante.
Nato ad Arthon da una famiglia di agricoltori, André Vilain si stacca dalla fattoria di famiglia per lavorare presso il macellaio di Arthon, presso la signora Boutin dalla quale impara tutto e al mattatoio Richardeau. Al punto da rilevare l'attività che da Madame Boutin nel 1956: Negli anni '60 e '70 c'erano ancora tante piccole fattorie che avevano pochi animali, nelle fattorie si uccideva il maiale e lo si tagliava a pezzi, poi la gente preparava i propri salumi.
A 100 anni, André Vilain vive ancora nella casa che ha costruito negli anni '80 per la sua pensione. Suo figlio Jean-Pierre Vilain lo accompagna quotidianamente e svolge numerosi servizi a domicilio: infermieri della SSIAD, un fisioterapista, trasporto dei pasti. Tutti questi professionisti gli permettono oggi di vivere bene nella sua casa.
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