al ristorante Port Lauzières, “conosciamo i rischi” legati ad un sito eccezionale

« Nessun rimpianto. » La risposta schietta di Gérald Akoun ha il merito di essere chiara. Proprietario della ristorazione di Port Lauzières per cinque anni, il 55enne ha concluso la sua stagione il 27 ottobre prima di riaprire nel marzo 2025. Nessun ritorno alla sua riconversione, né all'investimento in questo locale, in origine una vecchia cabina di ostriche risalente agli anni '60, vicino al porto di Plomb a Nieul-sur-Mer. Osservando il panorama è difficile smentirlo. Basta tendere la mano per raggiungere in lontananza l'Ile de Ré con il suo viadotto; anche il cielo argentato di novembre non rovina nulla.

Il suo ristorante, come il Café de la mer e una casa vicina, si trova a meno di dieci metri dal bordo della scogliera. Un riprap creato dopo la tempesta Xynthia nel 2010 protegge l'attuale costa per una larghezza di 3-4 metri. “Prima dell'acquisto, i precedenti proprietari ci avevano detto che durante Xynthia era entrata acqua ma niente di catastrofico”, precisa l'attuale gestore. Appassionato di windsurf, Gérald Akoun ha notato che la direzione delle onde e del vento sembra preservare questa parte del sito. Salvo casi di evidente maltempo, “durante gli ultimi temporali abbiamo avuto due giorni a 80 km/he a 113 km/h abbiamo dovuto sostituire due teloni sulla terrazza. »

Nel 2023, il comune di Nieul-sur-Mer si unisce ai 23 comuni del dipartimento la cui pianificazione urbanistica deve adattarsi al declino del litorale. In tema di tempeste ed erosione, Gérald Akoun conosce i rischi: “anche se non ci pensiamo tutti i giorni, capiamo una volta lì che tutto è legato alla frequenza dell'evento”. Per lui i rischi nel medio termine sono bassi ma l'uomo non è un ingenuo: “se mai mi chiedessero di diventare proprietario dei muri e del terreno, chiederei a un geometra di analizzare la scogliera”. Un modo per rassicurarsi ed evitare di scoprire una situazione simile a Chef de Baie in cui l'oceano corrode le scogliere dall'interno, provocando il rischio di crollo.

Organizzati e ancorati al loro tempo, Gérald Akoun e la sua compagna Ève comprendono bene la cultura del rischio legata ai temi ambientali e ai loro strumenti di lavoro. Hanno gradualmente sviluppato il loro ristorante secondo un approccio CSR (1) che gli è valso anche un posto tra i sei finalisti dei Résonance Trophies di Bordeaux. Pannelli fotovoltaici, raccolta differenziata, cortocircuiti, il ristorante punta anche ad essere inclusivo per ogni tipo di disabilità.

La coppia di ristoratori ha avuto la fortuna di trovare alloggio a Nieul, vicino al loro locale. Un vantaggio innegabile per la qualità della vita ma che non è comunque privo di vincoli. La loro casa è in una zona alluvionale in caso di Xynthia + 20. Il manager sottolinea i piccoli vincoli di vivere e lavorare in riva all'oceano: “a casa, beneficio di aiuto per l'installazione delle cassoni ma non per il ristorante”.

(1) Responsabilità sociale delle imprese, ovvero il contributo delle imprese alle questioni sociali e di sviluppo sostenibile.